Здравствуйте! Мой любимый рецепт. В глубокую тарелку :чеснок через пресс, соль, масло растительное нерафинированное. Баклажаны колечками обжариваю на сковороде и сразу же отправляю в тарелку с чесноком ,солью, маслом. Пока жарится следующая партия баклажан, достаю готовые и аккуратно укладываю в банку. И т.д. По мере наполнения банки сверху добавляю чесночной смеси, закрываю пласт, крышкой. Банка охлаждается на столе, а затем в холодильник. У меня они хранятся до нового года. По мне так очень вкусно. Пробовать можно и через сутки, да сразу же. Но через неделю самый смак!
Рулетики из баклажанов с сырно-чесночной начинкой. Баклажаны нарезать вдоль пластами, обжарить с двух сторон, готовую начинку выложить на пласт и свернуть в рулет.
Закуска: баклажан нарезать тонкими кружочками и в банку слоями укладывать - слой баклажанов, немного посолить, сверху свежая тертая морковь и чеснок тертый и так чередовать, утрамбовать и закрыть крышкой и убрать в холодильник. Через 2-3 должно просолиться, настояться.
Я больше не решилась испытывать судьбу с жаркой баклажанов на сковороде. Нарезала баклажаны брусочками, насыпала разных травок, приправ, залила сладко-кислым соусом Чили, положила сахара, немного муки, растительного масла, всё перемешала . Выложила из в 1 ряд на противень, застеленный ковриком и в духовку на 30 минут. Потом отключила и ещё в отключенной духовке подержала минут 10. Съели с мужем с большим удовольствием. Кожица мяягкая, мякоть тем более. Вкус получился отменный. В субботу приедут внуки, правнуки в баню, вот и их угощу.
Прорежте баклажаны не до конца. Бланшируйте по нескольку одновременно. Положите под прес. Остынут,наполните середину отдельно приготовлеными марковью или капустой по корейски с добавлением чеснока оставьте в холодильнике для квашенья на 3дня. Плотно курывайте, иначе весь холодильник пропахнет.
БАКЛАЖАНЫ КАК ГРИБЫ. 5 кг баклажан почистить, нарезать кубиками. 100гр соли, засолить на 2ч. Промыть в 4-5 водах. 4л воды как закипит добавить эсенции 3 ст.л. В этой воде варить баклажаны 3-5мин. Откинуть на друшлаг. В тару смешать баклажаны+ 0,5л рост. масла + 300г чеснока (выдавить) Под капроновые крышки, хранить в холодильник. МОЖНО СДЕЛАТЬ САЛАТОМ. Эти готовые баклажаны положить в заливку. ЭАЛИВКА. 1,5кг. помидор, 1кг. перца, 0,5л рост масла, 0,5ст сахара, 1,5ст.л соли, 4-5 зубчика чеснока, 1ч.л эсенции. Все через мясорубку и варить 20мин. Под железные крышки и в погреб.
У меня есть наподобие рецепт. Туда можно ложить все кроме лука. Болгарский перец, любую зелень. Когда подаёшь смазать рост маслом. Друзья кавказцы делают салат из этого всего квашеного. Что крупно немного режут. Помидора зеленая солёная, без сахара, грибы. Мужики едят. Вкусно, но очень много перца острого добавляют. Наверное, чтобы мы, женщины не ели
Комментарии 12
Остынут,наполните середину отдельно приготовлеными марковью или капустой по корейски с добавлением чеснока оставьте в холодильнике для квашенья на 3дня. Плотно курывайте, иначе весь холодильник пропахнет.
5 кг баклажан почистить, нарезать кубиками. 100гр соли, засолить на 2ч. Промыть в 4-5 водах. 4л воды как закипит добавить эсенции 3 ст.л. В этой воде варить баклажаны 3-5мин. Откинуть на друшлаг. В тару смешать баклажаны+ 0,5л рост. масла + 300г чеснока (выдавить) Под капроновые крышки, хранить в холодильник. МОЖНО СДЕЛАТЬ САЛАТОМ.
Эти готовые баклажаны положить в заливку. ЭАЛИВКА.
1,5кг. помидор, 1кг. перца, 0,5л рост масла, 0,5ст сахара, 1,5ст.л соли, 4-5 зубчика чеснока, 1ч.л эсенции. Все через мясорубку и варить 20мин. Под железные крышки и в погреб.