Ингредиенты
Баклажаны — 500 г
Помидоры — 600 г
Кинза — 50 г
Чеснок — 5 зубчиков
Сахар — 2 ст. л.
Соль — ½ ст. л.
Уксус 9% — 1 ст. л.
Растительное масло — 100 мл
Паприка — по вкусу
---
Приготовление

Баклажаны тщательно вымойте, заверните в фольгу и запекайте при 200 °C около 35–40 минут, пока они не станут мягкими. Затем слегка остудите и отделите мякоть от кожицы.

Помидоры нарежьте крупными кусочками. Вместе с чесноком, мякотью баклажанов и кинзой измельчите всё в блендере до однородной массы.

Перелейте получившееся пюре в кастрюлю, добавьте соль, сахар и растительное масло.

Доведите соус до кипения и варите на небольшом огне около 5 минут, периодически помешивая.

По желанию добавьте паприку, затем влейте уксус, снова доведите до кипения и снимите с огня.

Горячий соус разлейте по заранее простерилизованным банкам и сразу герметично закройте крышками.

Переверните банки вверх дном, укутайте тёплым пледом и оставьте до полного остывания.
Совет: после нескольких недель хранения вкус соуса становится ещё более насыщенным и гармоничным.
Приятного аппетита!