Это просто Евгения Полевская

Показываю, как приготовить лепёшки вкуснее и мягче, чем в тандыре (секрет идеального теста) Многие думают, что повторить настоящую восточную лепёшку на домашней кухне невозможно – нужен тандыр. Но сегодня я докажу вам обратное. Мы приготовим те самые знаменитые узбекские лепешки — с хрустящей, глянцевой корочкой снаружи и невесомым, как пух, мякишем внутри. Я поделюсь с вами простым секретом обычной духовки, благодаря которому лепёшки получатся точь-в-точь как из настоящей каменной печи-тандыра. Наливайте чай, устраивайтесь поудобнее – мы начинаем!

Друзья, на этой неделе в моём канале в MAX вышло столько вкусных рецептов, что в Дзен всё просто не помещается. 😊 Если вы пропустили: 🥟 вареники с клубникой, 🍆 аджапсандал, 🍗 куриные окорочка в ароматном маринаде, 🍮 нежную творожную запеканку, 🍄 фаршированные шампиньоны и ещё несколько отличных рецептов – оставляю ссылки ниже. Подписывайтесь на MAX, чтобы первыми получать новые рецепты, сохранять их себе и готовить вместе со мной. Там всегда выходит больше интересного, чем успевает появиться здесь. ⬇️ Ссылки на рецепты: Вареники с клубникой – 👉 читать рецепт  Аджапсандал – 👉 читать рецепт  Куриные окорочка в ароматном маринаде – 👉 читать рецепт  Нежная творожная запеканка – 👉 читать рецепт  Фаршированные шампиньоны – 👉 читать рецепт 

Густой яблочный джем без чистки и протирания через сито – мой хитрый способ Добрый день, друзья! Задаётесь вопросом: «Куда девать горы яблок?» Приготовьте густой домашний джем! Без долгой варки, без чистки кожуры и без протирания через сито. Моя подготовка заняла ровно 5 минут, и сейчас покажу этот хитрый способ! Кстати, помимо джема получается ещё и целый графин свежайшего, натурального яблочного сока!

Булочки с творогом: тесто как пух! Из этого дрожжевого теста всегда получаются невероятно мягкие и воздушные булочки. Секрет в том, что они остаются пушистыми и не черствеют на протяжении целой недели! А в сочетании с нежной творожной начинкой и изюмом — это просто восторг к чаю. Попробуйте приготовить, и вы точно не останетесь равнодушными! Читать подробный рецепт  ИНГРЕДИЕНТЫ: Для воздушного теста: Молоко — 300 мл Сахар — 2 ст. л. Дрожжи сухие — 10 г Соль — щепотка Мёд — 3 ст. л. Растительное масло — 50 мл Мука — 450–470 г Для нежной начинки: Творог — 370 г Сахар — 3 ст. л. Ванилин — 1,5 г Яйцо — 1 шт. Кукурузный крахмал — 1 ст. л. Сливочное масло — 20 г Изюм — 100 г Для красивой корочки (смазывание): Желтки — 2 шт. Молоко — 2 ст. л. Выпекаем в заранее разожженной духовке при 180°C примерно 25 минут до красивой золотистой корочки. Обязательно ориентируйтесь по своей духовке! #булочки #кчаю #выпечка #этопросто #евгенияполевская

Соседи по даче просят поделиться рецептом: что я делаю с кабачками каждые выходные Каждое лето дачников можно разделить на два лагеря: те, кто не знает, где взять кабачки, и те, кто не знает, куда от них избавиться. Пару лет назад я попробовала один рецепт и теперь кабачков нам даже не хватает! Рецепт у меня выпросили уже, кажется, все соседи. Блюдо получается невероятно сочным, нежным, с хрустящей сырной корочкой. А главное – на подготовку уходит всего 10 минут, остальное делает духовка. Делюсь фирменным рецептом!

Длительное холодное брожение – один из главных инструментов в арсенале профессионального пекаря. Замедляя процессы с помощью холода, мы заставляем время работать на ароматику, структуру и внешний вид изделия. На платформе Дзен Премиум вышел Урок №11 курса «Домашний пекарь от А до Я». ✅В этом уроке мы детально разобрали: 1️⃣почему при температуре +4…+5°C активность дрожжей снижается, в то время как ферменты продолжают расщеплять крахмалы на простые сахара. Именно этот дисбаланс обеспечивает глубокий вкус и глянцевую карамелизацию корочки при выпечке. 2️⃣правила защиты заготовок от заветривания и требования к силе муки (почему для брожения длительностью более 18 часов необходим показатель белка от 13%). 3️⃣разницу между холодной ферментацией в массе и холодной расстойкой сформованных заготовок. Плюс нюансы выпечки заготовок напрямую из холодильника для получения феноменального раскрытия надрезов. 4️⃣как встроить длительное созревание теста в свой распорядок дня, чтобы полностью контролировать тайминг выпечки. ❗Этот урок завершает блок работы с дрожжевым тестом. В следующем модуле мы переходим к масштабной и фундаментальной теме – Уроку №12: Как вывести вечную закваску с нуля и не погубить её. 📌 Подключиться к курсу и изучить материалы 11-го урока можно по ссылке: Урок №11. Холодная ферментация: почему хлеб из холодильника вкуснее, полезнее и ароматнее 

Сразу 10 простых рецептов из рыбы, если хочется приготовить её вкусно и интересно 🐟 Рыба – продукт полезный и вкусный, но многие готовят её не так часто, как хотелось бы. Собрала для вас 10 проверенных рецептов, которые помогут разнообразить меню. Всё просто, доступно и очень аппетитно

Приехала в гости к маме, а тут настоящее изобилие! 😍 Покажу вам, сколько всего растёт на мамином огороде: от картошечки, перцев и помидоров до самых сладких ягод и капусты. Настоящий витаминный рай и мамин колоссальный труд. ❤️ А что уже созрело на ваших грядках? Делитесь в комментариях! 👇

Мягкий, пышный, с хрустящей корочкой... И самое классное — для него не нужна никакая специальная форма для запекания! Этот рецепт покорит вас своей простотой. Сохраняйте в закладки 📌, чтобы не потерять! 🛒 Ингредиенты: * Вода (теплая) — 480 мл * Сахар — 5 г * Дрожжи свежие — 20 г * Соль — 10 г * Масло растительное — 30 г * Мука — 700 г 👩‍🍳 Пошаговое приготовление: 1️⃣ Возьмите 480 мл теплой воды (около 35–38°C). Растворите в ней сахар и свежие дрожжи. Размешайте до полного растворения. Добавьте примерно 200–250 г муки (из общего объема) и перемешайте венчиком до состояния жидкой сметаны. Накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 20–30 минут. Опара должна покрыться пузырьками и заметно подняться. 2️⃣ В подошедшую опару добавьте соль и растительное масло. Перемешайте. Постепенно всыпайте оставшуюся муку порциями (мука у всех разная!). 💡 Тесто должно получиться мягким, эластичным и слегка липким. Не «забивайте» его мукой, иначе хлеб будет тяжелым. Вымешивайте тесто руками или миксером 7–10 минут. Смажьте миску маслом, переложите туда тесто, накройте и оставьте в тепле на 1–1.5 часа (оно должно вырасти в 2–3 раза). 3️⃣ Обмякните подошедшее тесто и сформуйте из него две буханки. Сегодня я решила сделать один круглый хлеб, а второй — в виде батона. Перед отправкой в духовку обязательно делаем надрезы. Зачем они нужны? 🤔 Во время выпечки хлеб сильно растет. Надрезы помогают углекислому газу выходить наружу контролируемо. Если их не сделать, корочка просто треснет сбоку или снизу, и хлеб потеряет красивую форму. 4️⃣ Разогрейте духовку до 220°С и выпекайте хлеб первые 10 минут. Затем уменьшите температуру до 200°С и выпекайте ещё 20–25 минут до красивой золотистой корочки. Аромат на кухне стоит просто невероятный! 😍 Признавайтесь, любите домашний хлеб или чаще покупаете в магазине? Напишите в комментариях! 👇 #домашнийхлеб #рецептхлеба #хлеббезформы #евгенияполевская #этопросто

Кабачки «Минутка»: когда до ужина меньше часа, а в холодильнике пусто Это простое блюдо выручит, когда нужно приготовить что-то быстрое и сытное, не проводя у плиты много времени. Активной готовки здесь действительно на пару минут, а остальное сделает духовка. Кабачки получаются нежными внутри, со вкусной сырной корочкой и приятным ароматом дымка, поэтому соус к ним не требуется.