Женский журнал

Чугунная сковорода тайно кормит вас железом

Когда на чугуне готовится что-то кислое — будь то насыщенный томатный соус, ароматная тушёная капуста или пикантное лечо — происходит настоящая кулинарная алхимия! Часть железа со сковороды естественным образом переходит прямо в вашу еду. Исследования показывают: содержание этого важного микроэлемента в блюде может вырасти в несколько раз по сравнению с готовкой в керамике или тефлоне. По сути, бабушкина сковорода все эти годы работала как скромная и очень эффективная биодобавка, просто никто не читал её «состав».

Начинайте еду с овощей, а не заканчивайте ими

Клетчатка из овощей, съеденных первыми, создаёт в кишечнике вязкую среду, которая замедляет всасывание глюкозы из углеводов, поступающих следом. Если порядок обратный — клетчатка приходит уже после того, как глюкоза из риса или хлеба начала всасываться, и её защитный эффект почти не работает. Как применять на практике: 1. Сначала овощи: руккола, огурец, варёная брокколи или любые другие. 2. Затем белок (мясо, рыба, птица). 3. В конце крупа или хлеб. Пять минут разницы в порядке — и гликемический ответ на весь приём пищи меняется ощутимо.