🎬 Рецепт торта из фильма «Джули и Джулия»

Смотрели этот фильм?
⠀
Приготовим потрясающий Шоколадный Торт с Миндалем «Reine De Saba» (в переводе царица Савская) по рецепту главной героини - Джулии Чайлд.
👇 Нам понадобится:
Для бисквита (диаметр 16 см)
⠀
45 г миндальная мука: https://ok.me/PrjE 50 г пшеничная мука
100 г сливочного масла 82,5% (размягченного)
100 г темного шоколада: https://ok.me/SrjE 100 г сахар (1)
50 г сахар (2)
2 яйца с0
Миндальная эссенция (пол чайной ложки) и кофе (столовую ложку крепко заваренного) по желанию
🥣 Готовим
⠀
Растопить шоколад импульсами по 10-15 секунд в микроволновке.
Яйца разделить на белки и желтки.
Масло с сахаром (1) взбить, добавить желтки по одному, продолжая взбивать, добавить растопленный шоколад, взбить.
Добавляем миндальную и пшеничную муку, вмешиваем лопаткой в тесто.
Взбить белки с сахаром (2) в плотную меренгу (очень важно не перевзбить) и смешать осторожно с тестом в 3 этапа.
Выложить тесто в кольцо для выпечки и выпекать при температуре 170 градусов около 20 - 30 минут.
После выпекания в серединке бисквит должен остаться чуть влажным.
⠀
🍫 Для ганаша:
⠀
100 г молочный шоколад: https://ok.me/SrjE 50 г темный шоколад: https://ok.me/SrjE 150 г сливки 33% - 35%: https://ok.me/YrjE ⠀
🥣 Готовим
⠀
Шоколад отвесить в высокий стакан, сливки довести до кипения (но не кипятить), залить горячими сливками шоколад, подождать полминуты и пробить погружным блендером до гладкой эмульсии.
Накрыть пленкой в контакт, убрать в холодильник на 5-6 часов, после охлаждения - взбить (взбиваем около минуты, не перевзбейте)
⠀
🍰 Сборка:
Остужаем бисквит до комнатной температуры. Сборку производим в кольце. Сверху на бисквит выкладываем слой ганаша и декорируем его остатками при помощи кондитерского мешка зубчатой насадки.
✨ Наслаждаемся!
Источник: https://www.instagram.com/p/B4ebuOdCN-E/