С индейкой у многих одна и та же история. Покупаем её в надежде приготовить что-то лёгкое и полезное, а в итоге получаем сухое мясо, которое приходится запивать водой или щедро поливать соусом. После пары таких попыток многие решают, что индейка просто не может быть сочной. Я тоже когда-то так думал. Но со временем понял, что проблема вовсе не в мясе, а в том, как его готовят. Достаточно знать несколько простых приёмов и выбрать удачный рецепт, чтобы индейка получалась мягкой, ароматной и буквально таяла во рту. Сегодня хочу поделиться шестью проверенными блюдами, которые я готовлю сам. Они выручают и в будни, и когда хочется порадовать семью чем-то вкусным. После этих рецептов вы, возможно, уже не захотите возвращаться к сухой индейке.

1. Индейка в сливочно грибном соусе Ингредиенты:

филе индейки 700 г шампиньоны 300 г сливки 20% 250 мл репчатый лук 1 шт. чеснок 2 зубчика сливочное масло 30 г соль черный перец свежая зелень

Приготовление

Филе обсушите бумажными полотенцами и нарежьте крупными одинаковыми кусочками. Сковороду хорошо разогрейте, растопите сливочное масло и выложите мясо в один слой. Обжаривайте по 2 минуты с каждой стороны до легкой золотистой корочки. Не жарьте слишком долго, иначе мясо потеряет сочность. Переложите индейку на тарелку. В этой же сковороде обжарьте мелко нарезанный лук до прозрачности. Добавьте нарезанные пластинками шампиньоны и готовьте, пока не испарится лишняя жидкость и грибы слегка не подрумянятся. Затем добавьте измельченный чеснок и готовьте еще около минуты. Влейте сливки, перемешайте, доведите до легкого кипения и верните в соус индейку вместе с выделившимся соком. Посолите, поперчите, уменьшите огонь и тушите под крышкой 12 до 15 минут. Перед подачей посыпьте свежей зеленью и дайте блюду постоять пару минут.

2. Запеченная индейка в йогуртовом маринаде Ингредиенты:

филе индейки 800 г натуральный йогурт 200 г чеснок 3 зубчика паприка 1 ч. л. сушеный чеснок 1 ч. л. соль перец растительное масло 1 ст. л.

Приготовление

Соедините йогурт, паприку, сушеный чеснок, измельченный свежий чеснок, соль, перец и масло. Хорошо перемешайте до однородности. Обмажьте маринадом каждый кусок индейки со всех сторон, переложите в контейнер или пакет и оставьте минимум на 3 часа. Если есть возможность, маринуйте всю ночь. Переложите мясо в форму вместе с маринадом, накройте фольгой и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут. Затем снимите фольгу, аккуратно полейте мясо образовавшимся соком и запекайте еще 15 минут до аппетитной румяной корочки. После приготовления не разрезайте мясо сразу. Дайте ему отдохнуть 10 минут, чтобы соки равномерно распределились внутри.

3. Рубленые котлеты из индейки с сыром Ингредиенты:

филе индейки 700 г твердый сыр 150 г яйца 2 шт. сметана 2 ст. л. мука 3 ст. л. зеленый лук соль перец растительное масло

Приготовление

Филе очень мелко нарежьте ножом. Именно рубленое мясо делает котлеты особенно сочными. Добавьте натертый сыр, яйца, сметану, муку, измельченный зеленый лук, соль и перец. Тщательно перемешайте до однородной массы. Накройте миску и уберите в холодильник на 20 до 30 минут. За это время масса станет более плотной. Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла. Выкладывайте фарш ложкой, слегка придавая форму. Жарьте на среднем огне около 4 минут до золотистой корочки, затем аккуратно переверните, накройте крышкой и готовьте еще 4 до 5 минут. Благодаря крышке котлеты полностью приготовятся внутри и останутся очень мягкими.

4. Индейка с овощами в духовке Ингредиенты:

филе индейки 700 г кабачок 1 шт. сладкий перец 2 шт. помидоры 2 шт. красный лук 1 шт. оливковое масло 2 ст. л. итальянские травы соль перец

Приготовление

Овощи нарежьте крупными кусочками примерно одинакового размера. Индейку также нарежьте крупными кубиками. Смешайте мясо и овощи в глубокой миске, добавьте масло, соль, перец и итальянские травы. Хорошо перемешайте руками, чтобы специи покрыли каждый кусочек. Переложите все в форму для запекания одним слоем. Накройте форму фольгой и готовьте при 190 градусах около 25 минут.Затем снимите фольгу, аккуратно перемешайте содержимое и запекайте еще 10 до 15 минут. За это время овощи слегка подрумянятся, а индейка останется очень сочной благодаря овощному соку.

5. Индейка в медово горчичном соусе Ингредиенты:

филе индейки 700 г мед 1 ст. л. зернистая горчица 2 ст. л. соевый соус 2 ст. л. чеснок 2 зубчика растительное масло 1 ст. л. черный перец

Приготовление

Смешайте мед, зернистую горчицу, соевый соус, масло, чеснок и немного свежемолотого перца. Положите индейку в маринад, хорошо перемешайте и оставьте минимум на час. Разогрейте сковороду и быстро обжарьте мясо с двух сторон до красивой корочки. Затем вылейте оставшийся маринад, уменьшите огонь, накройте крышкой и готовьте еще около 10 минут. Периодически переворачивайте мясо и поливайте его соусом, чтобы оно оставалось максимально сочным и насыщенным вкусом.

6. Запеканка с индейкой, картофелем и сыром Ингредиенты:

филе индейки 600 г картофель 700 г сыр 200 г сметана 200 г лук 1 шт. чеснок 2 зубчика соль перец сливочное масло

Приготовление

Картофель нарежьте тонкими кружочками, лук полукольцами, а индейку небольшими кусочками одинакового размера. Сыр натрите на крупной терке. Сметану смешайте с измельченным чесноком, солью и небольшим количеством перца. Форму для запекания слегка смажьте сливочным маслом. Выложите половину картофеля, немного посолите. Затем распределите индейку, сверху лук и половину сметанного соуса. Накройте оставшимся картофелем, смажьте оставшимся соусом и равномерно посыпьте сыром. Накройте форму фольгой и запекайте при 180 градусах около 50 минут. Затем снимите фольгу и готовьте еще 15 минут до румяной сырной корочки. После приготовления оставьте запеканку на 10 минут, чтобы она стала плотнее и легче нарезалась на порции.

Заключение

Вот и вся моя сегодняшняя подборка. Надеюсь, она убедила вас, что индейка может быть не только полезной, но и по-настоящему вкусной. Главное не бояться экспериментировать, не передерживать мясо и выбирать проверенные рецепты. Тогда даже самое простое филе получится нежным, сочным и таким, что домашние обязательно попросят добавку. Я сам часто возвращаюсь к этим блюдам, потому что они никогда не подводят. Их можно приготовить для обычного семейного ужина, праздничного стола или просто тогда, когда хочется чего-то вкусного без лишней тяжести. Попробуйте хотя бы один рецепт, и, возможно, именно он станет вашим любимым.

Теперь мне интересно узнать ваше мнение:

- Какое блюдо из этой подборки приготовили бы первым? - Есть ли у вас свой секрет, чтобы индейка всегда оставалась сочной? - Маринуете мясо заранее или готовите сразу?