Отец Николай

Павел Швец – владелец одной из самых известных российских виноделен UPPA Winery. В далеком 2008 году Швец завершил успешную столичную карьеру сомелье и перебрался под Севастополь, где «с нуля» занялся созданием винодельческого предприятия. Сегодня его небольшое хозяйство в селе Родное производит около 50 000 бутылок вина в год. И увеличивать этот объем Павел Швец не собирается. По его словам, это будет противоречить философии UPPA Winery, которая сформирована вокруг биодинамического производства. Как мы знаем, биодинамика не терпит промышленного подхода и предполагает строго ограниченную нагрузку на лозу и землю. Швец отказался от идеи вина как массового продукта. Создавать вина, которые говорят сами за себя, имеют «лицо» и способны развиваться в бутылке – это и есть главная цель винодела. При большом тираже такой строгий контроль качества, который есть, практически невозможен, и вино теряет индивидуальность. Павел Швец не увеличивает объем производства, но повышает стоимость своего ви

Молодая севастопольская винодельня «Остров» заказала в итальянском питомнике лозы немецкого рислинга. Но после того, как был получен первый урожай и выпущен первый релиз вина, возникли сомнения: «А точно ли это рислинг рейнский?» Лабораторная проверка ягоды подтвердила сомнения собственников. Что делать в такой ситуации? Выход нашли благодаря дизайнерскому таланту дочери владельца винодельни Екатерины Николаевой – на этикетке изобразили что-то вроде кроссворда, где одно из слов «рислинг» перечеркнуто. В итоге свет увидел рислинг, который «не рислинг». Точнее, это рислинг, но совсем не тот. В лаборатории назвали сорт винограда, саженцы которого были проданы в Крым под видом немецкого рислинга. И это рислинг, но не рейнский, а преимущественно балканский. А балканский рислинг, он же Вельшрислинг, генетически никакого отношения к немецкому оригиналу не имеет. В итоге мы имеем бутылку из-под рислинга, название на этикетке «рислинг», но вино – не рислинг. То есть совсем не рислинг. Вельшрисл

Что будет, если сравнить шампанское, креман и российское игристое вслепую? Учитывая тот факт, что качество наших вин за последние годы заметно выросло, заранее отдать пальму первенства вину из Шампани точно нельзя. Однако многие рядовые любители благородного напитка с пузырьками до сих пор пребывают во власти стереотипов, что шампанское или креман всегда лучше российского игристого. Даже рядом их ставить нельзя. И никакие доводы в пользу отечественного вина не могут поменять их мнение. Кроме одного веского довода, который я описал ниже. Давайте проведем эксперимент: нальем дегустаторам игристые в бокалы, не показывая этикетку на бутылке. Это называется «слепая» дегустация. Каждый из участников застолья оценит все представленные образцы вина по 10-балльной системе, после чего я сниму фольгу с бутылок, и мы узнаем название лучшего шампанского или игристого вина в этом сравнении. Чем хороша слепая дегустация – такой формат оценки полностью исключает влияние бренда и всего, что с этим брен

Вижу цель – не вижу препятствий. Под таким девизом я раньше путешествовал по миру. Приезжал, например, в Калифорнию на полтора месяца, имея 300 долларов на карте и 200 долларов наличных. При этом я ни в чём себе не отказывал – арендовал автомобили, ходил в бары, учился на курсах английского языка. Разве только постоянно придумывал что-то с жильём, поскольку в США это является основной затратной частью. Один из способов экономии – проживание в хостеле. На первый взгляд, это не сулит ничего хорошего, но, с другой стороны, речь идёт не о приютах для рабочих, а о небольших гостиницах для студентов с проживанием в одном номере нескольких человек, обычно от 4 до 10. А когда хостел находится на берегу Тихого океана в одном из самых приятных для жизни городов Америки, Сан-Диего, некоторые бытовые неудобства отходят на второй план, особенно если ты молод и путешествуешь один. Когда на букинге увидел локацию и фотографию фасада этого хостела, сразу решил – заселяюсь. Это район Ocean Beach в Сан-

Вина появятся под брендом «Санитары леса». Это новый проект от одного из самых противоречивых людей в российском виноделии. Под этим названием в розницу попадет продукция сразу от нескольких севастопольских предприятий – вина с некритическими дефектами, которые были забракованы для розлива под основными брендами. «Это многим понравится», — автор идеи Павел Швец, собственник хозяйства Uppa Winery. На первый взгляд – это дико. Но Павел Швец в своем новом выпуске ВинИнформБюро все объясняет. «Мы делаем вино с минимальными обработками, не трансформируя сами химические вещества, которые есть в ягоде, стараемся, чтобы все процессы были максимально природными, с минимальным вмешательством человека. И в результате часто бывают вина с некоторыми дефектами. И, конечно, вина с этими дефектами я не могу продавать. И если вино даже слегка проблемное, его можно вылить в помойку», — говорит Павел Швец. Запутал, а не объяснил. Получается, что вина, которые раньше выливались, теперь будут разливаться

Исконно донской сорт винограда, известный, как минимум, с XIX века, стал одним из главных символов развития российского виноделия. Помню, какое сильное впечатление на меня произвёл Сибирьковый от Ведерникова 2015 года урожая, который я попробовал в Абрау-Дюрсо в 2017 году. Закрывал глаза и ощущал, как аромат свежескошенной луговой травы уносил меня в знойную степь на берег Дона. Сегодня в России насчитывается более 130 га виноградных насаждений Сибирькового. Как минимум 90% из этого объёма приходится на Ростовскую область. Соответственно, основные производители белого вина из этого сорта сосредоточены здесь, на Дону. И лучшие вина из Сибирькового делаются здесь же. Составил список белых вин из автохтонного сорта Сибирьковый, которые точно стоит попробовать. Добавим сюда и ассамбляжи, в которых Сибирьковый играет основную роль. Сибирьковый, Винодельня Ведерниковъ. Ростовская область. Наш ответ новозеландскому Совиньон Блану. Очень ароматное, пышное вино. Экзотические фрукты, леденцы, св

Эта история о том, как маркетологи решились открыть свою винодельню и что из этого вышло. Наталья Баланцева и Дмитрий Кузнецов – семейная пара увлеченных вином людей. Конечно, это не просто рекламщики или маркетологи. Это франчайзи-партнёры 2ГИС в нескольких российских городах с огромным профессиональным опытом. Основная задача франчайзи известного справочника с картой города – продажа рекламы в своем регионе. Доход от этой работы позволял Наталье и Дмитрию путешествовать по миру и пробовать лучшие вина. В какой-то момент возникло желание посадить собственный виноградник в России и начать заниматься виноделием. Как много таких историй мы знаем. И как часто эти истории заканчиваются «закопанными» в землю деньгами. Но в нашем случае стратегический подход к делу и аналитический склад ума позволили Наталье и Дмитрию не наделать ошибок, по крайней мере на старте нового дела. Наталья и Дмитрий начали поиски виноградника или земли под виноградник, параллельно изучая рынок российского винодели

Сегодня поездка в Европу для россиян не только сложна и финансово затратна, но и осуждаема обществом. Прошу меня не судить и не осуждать – хотелось красиво попрощаться со Старым светом в преддверии окончания действия мультишенгенской визы, выданной ещё в самом начале 2024 года. Поток российских туристов в Европу стал больше напоминать тоненькую прерывистую струйку. Многие, как и я, просто докатывают ранее выданные визы, но некоторые до сих пор настолько сильно хотят увидеть Париж, Рим или Барселону, что месяцами оформляют однократные шенгенские визы, которые стали выдавать строго на запрашиваемые даты поездки. Да и зачем ехать туда, где нас не ждут? Хотя нет, немного не так – не ждут нас европейские чиновники, и то не все, а простые люди, работающие в сфере туризма, по-прежнему радушны и одинаково хорошо принимают туристов вне зависимости от цвета паспорта. Конечно, помимо Европы существует множество других, более простых и даже более привлекательных направлений для путешествий – Турци

Для пассажиров бизнес-класса любой авиакомпании, помимо ресторанных блюд, часто доступна еще и отдельная винная карта. В Аэрофлоте в обновленную карту алкогольных напитков попали сразу 3 российских вина в категориях «игристое», «белое» и «красное». После очень дорогого и пафосного бизнес-зала Alfa Only Lounge со стоимостью входа для рядовых держателей карты этого банка 10 000 рублей, где нет ни намека на отечественное вино, Аэрофлот порадовал наличием российского вина практически в каждой категории. Клиент может выбрать сам, что пить – импортное или наше. Всё, винный снобизм побежден хотя бы на локальном уровне. Пассажиры, летающие бизнес-классом, уже кое-что знают про российское вино. Им надо его предлагать, даже если сомелье, составляющий винную карту, застрял в стереотипном прошлом. Однако выбор российского вина для бизнес-класса Аэрофлота оказался, на мой взгляд, довольно странным. Судите сами. Игристое вино. Категория представлена известным французским шампанским Lanson и российск