Restorating.ru

Чтобы провести культурный выходной, вовсе не обязательно выбирать между пищей духовной и вполне осязаемой. Мы отметили 7 ресторанов и кафе при музеях и других культурных пространствах Москвы, где связь с искусством не заканчивается парой картин на стене. Пространство в «Садовых кварталах» изначально придумали как гибрид кафе и культурно-образовательного центра: здесь проходят выставки современных авторов, лекции и творческие мастер-классы, работает библиотека, а живопись соседствует с керамикой и скетчингом. К гастрономической части подошли не менее серьёзно. Меню разрабатывала студия Applied Ingredients вместе с шеф-поваром Полиной Емельяновой. Его разделили на два направления: Stay In для обстоятельного визита и One Bite для тех, кто забежал ненадолго. В первом случае можно отведать гребешок с юдзу и смородиной, севиче из дикого сибаса или стейк из лосося с киноа, во втором — выбрать более простой перекус. У кафе музея «Гараж» одна из самых солидных привилегий в нашей подборке — Пар

Каждый год в начале августа происходит одно и то же: внезапно выясняется, что лето почти закончилось, а вы так и не забрались на крышу с видом на город и ни разу не сходили на пикник. Хорошая новость: время ещё есть. Белые ночи уже закончились, но хорошая погода держится изо всех сил. Террасы, крыши и веранды ещё работают, а значит, пора строить планы на ближайшие выходные. Собрали восемь гастрономических дел, которые стоит успеть до конца лета. ☑️ Подняться на крышу и посмотреть на Петербург сверху ☑️ Занять столик на летней террасе — желательно до того, как его займёт кто-то другой ☑️ Поужинать у Невы или Финского залива ☑️ Потанцевать под открытым небом, пока погода позволяет ☑️ Съесть джелато и выпить домашний лимонад на прогулке ☑️ Устроить пикник — с мангалом или вообще без готовки ☑️ Поймать сезонные блюда с лисичками, ягодами или инжиром ☑️ Уехать на загородную веранду в мини-отпуск Главное правило этого чек-листа простое: начать стоит с того, что исчезнет первым. Крыши, открыт

Хачапури давно перестал быть исключительно грузинским блюдом. Его готовят по всему миру, экспериментируют с начинками, тестом и формой. В тбилисском RadioCafe, например, можно найти хачапури на черном тесте с морепродуктами в сливочном соусе. Грузинам такие эксперименты простительны — всё-таки национальная кухня. А вот что делать, если вы пришли в российский ресторан и хотите понять: перед вами настоящий хачапури или просто лепёшка с сыром? Разбираемся вместе с Борисом Ключенковым, бренд-шефом ресторанов «Хачо и Пури». Начнем с главного. В правильном хачапури используется сулугуни, имеретинский сыр или их сочетание. Причем сыр должен быть теплым, сливочным и тягучим. Откусили кусок, потянули — а сыр следует за ним длинной аппетитной нитью? Отлично. Если же он отказывается двигаться дальше пары сантиметров, вопросы уже есть. По словам Бориса Ключенкова, хороший хачапури должен отчетливо пахнуть сыром и кисломолочными продуктами: у сулугуни есть характерный слегка кислый аромат. Еще оди

Для удачного пикника нужны всего три вещи: подходящая компания, хорошая погода и еда, которую не придётся готовить с утра. С последним рестораны Петербурга уже помогли — многие собирают специальные боксы, которые остаётся только забрать и найти для них красивое место на траве. Внутри — сыры и мясные деликатесы, оливки, фокачча, фалафель, свежие ягоды и даже десерты. Собрали готовые наборы для пикника, которые можно взять с собой в парк, на дачу, к воде или на борт катера. Кафе, называющее себя посольством Тель-Авива в Петербурге, расположилось в «Бутылке» на Новой Голландии. Здесь в боксы для пикников упаковывают фалафель или шварму в пите, картошку фри вишневый или грушевый крамбл и прочие фирменные блюда. В пару не забываем взять свежий средиземноморский лимонад — чтобы не упустить ни один тёплый день. Цена бокса: зависит от состава В уютном городском кафе в одну коробку собрали всё необходимое для пикника. С вас — только нарядное платье и настрой на летний отдых. В боксе найдутся:

Конец лета невозможно представить без лисичек. Пока сезон в самом разгаре, рестораны Петербурга спешат добавить лесные грибы в специальные меню — и каждый шеф делает это по-своему. Лисички появляются в крем-супах, пасте, ризотто, пицце, жареном картофеле и даже завтраках. Кто-то делает ставку на проверенную классику, а кто-то сочетает грибы с морепродуктами, трюфелем или азиатскими ингредиентами. Собрали рестораны Петербурга, где уже можно попробовать самые интересные сезонные блюда с лисичками. «Банщики» — ресторан неорусской кухни и культуры в здании Дегтярных бань. Банная атмосфера здесь встречает с порога, а меню состоит из всем знакомых блюд в авторской интерпретации. Лисички здесь добавляют практически во всё: от пирожков и хачапури до крем-супа и шницеля из телятины с грибами. Ресторан «Веранда» — это комфортное семейное заведение, где каждый гость может насладиться атмосферой загородного уюта, независимо от времени года. В меню собрали европейскую классику на любой вкус. Лиси

Июль продолжил радовать Петербург громкими гастрономическими открытиями. В середине лета в городе появились новые бистро, бары, рестораны и обновлённые пространства — от долгожданных проектов известных команд до совершенно новых концепций. В этом месяце шефы экспериментируют с форматами, рестораторы переосмысляют знакомые жанры, а дизайнеры создают интерьеры, ради которых хочется задержаться подольше. Собрали самые интересные ресторанные открытия июля в Петербурге, которые уже стоит добавить в список для посещения. Первый питерский брат известной московской сети. Внутри — современный минимализм с лёгкими отсылками к Японии. В меню — десяток азиатских закусок, пять видов гёдза, открытые роллы, рамены и удоны, восемь видов донбури. Внутри создали атмосферу частного салона: мрамор, отреставрированная мебель и декор с историей. Одну из стен занимает большая абстрактная работа художницы Галы Волковой. В меню — эклектика: рядом живут средиземноморские истории, паназиатские акценты и класс

В Петербурге можно совместить ужин с небольшим путешествием во времени. Многие рестораны и бары открываются в бывших особняках, доходных домах, гостиницах, музеях, вокзалах и других знаковых зданиях, сохраняя их архитектуру и атмосферу. Такие проекты ценят не только за кухню, но и за возможность оказаться внутри места с богатой историей. Где-то бережно восстановили интерьеры начала XX века, где-то вдохновились прошлым локации, а где-то само здание стало частью концепции. Собрали рестораны Петербурга, которые находятся в исторических местах и делают посещение ещё интереснее. Michèle — бар-ресторан авторской кухни на первом этаже отеля Angleterre на Малой Морской. Это элегантное брассери с парижским легкомыслием 1950–70-х и одновременно с этим вечерний пиано-бар с авторскими коктейлями от Игоря Ваулина и Тараса Завальнюка, где спокойно поют хором. Вдобавок к этому здесь разместился небольшой кинотеатр с атмосферой «Полночи в Париже» и акцентом на авторское и культовое кино. В меню — ав

Каждое утро в Петербурге кто-то смотрит на меню, в котором предательски нет картинок, нервно вспоминает, в чём разница между яйцом в мешочек и пашотом. Разбираемся, чем отличаются самые популярные варианты приготовления яиц и где в Петербурге идеальные яйца подают каждый день. Его часто называют яичницей-болтуньей, но хороший ресторанный скрэмбл — это совсем другая история. Яйца постоянно перемешивают на слабом огне со сливочным маслом, добиваясь нежной, почти кремовой текстуры. Молоко добавляют далеко не всегда — это необязательный ингредиент. Если скрэмбл получился сухим или с поджаристой коркой, значит, что-то пошло не по плану. Где попробовать: — AVA Bistro — скрэмбл с креветками и соусом унаги. — Animals — скрэмбл с козьим сыром и беконом. Пожалуй, самый эффектный вариант. Яйцо варят без скорлупы, аккуратно опуская его в горячую воду. Снаружи белок остается плотным, а внутри прячется жидкий желток, который красиво растекается после первого надреза. Если желток не течет, магия у

Без долгих предисловий: наступил сезон арбузов и дынь. Пока они действительно сладкие и ароматные, рестораны Петербурга вовсю экспериментируют с сезонными меню: соединяют их с сырами, мясными деликатесами, сорбетами и авторскими коктейлями. В этом году все нетривиально. Дыню маринуют, добавляют в напитки и подают рядом с прошутто, а арбуз превращают в полноценную гастрономическую закуску. Собрали несколько мест, где новинки готовят вовсю. Если хочется попробовать что-то действительно необычное, загляните в китайскую закусочную и бар, который спрятался в доме Мурузи рядом с музеем «Полторы комнаты» Иосифа Бродского. Этим летом здесь делают ставку на маринованную дыню — неожиданную, но очень удачную сезонную закуску. Продолжить эксперимент можно коктейлем «Пекинский мул»: в его составе тоже есть соленая дыня. Для тех, кто двигается на трезвом, приготовили безалкогольную версию. Греческая таверна от команды Dreamteam давно стала одним из самых уютных мест на улице Белинского. Внутри лег