Домашние рецепты. Кулинарные истории и легенды

Яичный рулет на сковороде выручает, когда хочется приготовить быстро и без лишней возни. Не нужна духовка, не нужен миксер, не нужна мука. Взбили яйца вилкой, обжарили тонкий блин, свернули с начинкой, и через десять минут на столе горячий завтрак или лёгкий ужин. Мука тут не нужна, а значит и лишних углеводов в рулете нет. Такое блюдо подходит и семье на завтрак, и тем, кто соблюдает низкоуглеводное питание или просто следит за весом. Начинку можно менять каждый раз. Покажу две начинки: с куриной печенью и с кукурузой, сыром и маринованным огурцом. Готовятся они немного по-разному : в первом рулете блинчик выпекается без наполнителя и начинка заворачивается отдельно. А во втором варианте часть начинки запекается прямо в яичной основе. Нам нужны яйца, куриная печёнка, немного сыра и масло для жарки. Начинаю с печени. Беру 200–250 граммов куриной печени, промываю, убираю всё лишнее, нарезаю кусочками. Обжариваю на масле 5 минут, помешивая. Соль и специи по вкусу, я обожаю адыгейскую с

После приготовления не нужно отмывать духовку и плиту. Котлеты с картошкой запекаются в пергаменте порционно. Без сковороды, без масла, без брызг по стенкам духовки. Раньше я так готовила рыбу и куриную грудку с овощами, получалось всегда отлично. А потом подумала: почему бы не попробовать с котлетами? Приготовила раз, и результат понравился всей семье. Котлеты вышли нежные, а картошка пропиталась мясным соком и стала такой вкусной, что гарнир съели первым. Теперь готовлю так время от времени, меняя состав котлет. Рецепт выручает, когда нужен ужин без лишних хлопот. Для котлет: 400 г фарша (свинина + говядина) 80–100 г белого хлеба (мякиш без корки) 1 средняя луковица адыгейская соль по вкусу (или любая обычная) смесь перцев по вкусу Для гарнира: 600–700 г картофеля (очищенного) адыгейская соль по вкусу смесь перцев по вкусу 👩‍🍳 Готовим фарш Хлебный мякиш замачиваю в воде на пару минут и слегка отжимаю. Луковицу натираю на мелкой тёрке. Соединяю фарш, хлеб, лук, соль и перец,

Оба способа без жарки, без масла и без брызг на плите.Фишка - тёртые маринованные огурчики. В одном рецепте они лежат в составе "шубы" сверху котлеты, в другом вмешаны в фарш. Пикантно, ярко, сочно. Ингредиенты на 6 котлет: Фарш свинина + говядина, 500 г Белый хлеб или батон без корки, 2-3 ломтика, около 60 г мякиша Луковица среднего размера, 1 шт Картофель, 2-3 небольших клубня Маринованные огурчики маленькие, 6 шт Сыр полутвёрдый, 50 г Майонез для сеточки Соль, чёрный перец, специи по вкусу Хлеб. Срежьте корку, мякиш замочите в холодной воде на 5-7 минут, потом хорошо отожмите. Лук. Очистите луковицу и натрите на мелкой тёрке. Его сок пригодится: он помогает связать массу. Фарш. Соедините мясо, отжатый хлеб, лук, соль, перец и специи. Вымесите, а потом отбейте несколько раз. Уберите фарш в холод на 15 минут. Формовка. Смочите руки и слепите 6 котлет. Выложите их в жаропрочную форму на бумагу для выпечки. Я использую силиконизированный пергамент. Картофель. Очистите 2-3 неболь