Ленивый рататуй с яйцом 🥚

Продолжаем нашу серию простых сезонных блюд. Сегодня готовим рататуй.
Кабачок, баклажан, томаты и сладкий перец дают хороший объём пищи и пищевые волокна.
Яйцо добавляет белок, холин и жирорастворимые витамины. Получается лёгкий, тёплый ужин, после которого нет ощущения тяжести.
Ингредиенты на 2 порции:
● кабачок, около 400 г
● баклажан, около 350 г
● томаты — 2 шт.
● сладкий перец — 1 шт.
● яйца — 2 шт.
● репчатый лук — ½ шт.
● чеснок — 1 зубчик
● оливковое масло — 1 ст. л.
● тимьян, зелень, соль и перец по вкусу
Нарежьте овощи примерно одинаковыми кусочками. Сначала слегка прогрейте на масле лук и чеснок. Добавьте баклажан, через несколько минут кабачок и перец. Готовьте под крышкой около 10 минут.
Затем положите томаты, специи и тушите ещё 5–7 минут. Сделайте в овощах два небольших углубления, разбейте яйца, накройте крышкой и доведите белок до готовности. Желток можно оставить слегка мягким.
📝 Примерная КБЖУ одной порции:
286 ккал • белки 13 г • жиры 14 г • углеводы 32 г
Расчёт сделан для двух порций с одной столовой ложкой масла на всё блюдо. Фактические показатели зависят от размера овощей и количества масла.
Если рататуй должен стать основным и более сытным приёмом пищи, можно добавить ещё по одному яйцу на порцию или подать его с фасолью. Так доля белка станет выше.
Что подать к блюду: прохладный домашний чай из мяты и мелиссы без сахара. Он хорошо сочетается с овощами и не добавляет лишней сладости в летний рацион.