Копилка дачных секретов

Этот рецепт рубленых котлет из печени я обожаю за вкус — они получаются совершенно другими! Когда я впервые попробовала печёночные котлеты, приготовленные не в мясорубке, а рубленые ножом, я была удивлена. Вкус оказался совсем другим — более насыщенным, а текстура — нежной, почти как у хорошего паштета. С тех пор я готовлю их только так. Попробуйте один раз — и будете готовить снова и снова! Гарнир: картофельное пюре Печень очищаем от пленок и мелко рубим ножом до состояния кашицы. Печень я не размораживаю до конца, чтобы было её легче рубить. В мясорубке печень превращается в однородную пасту. Рубленая даёт более интересную структуру: чувствуются мелкие кусочки, но при этом котлеты остаются очень нежными. Секрет в том, чтобы рубить печень не до конца, а почти до состояния кашицы, но не превращать в фарш. Это делает котлеты более сочными и воздушными. Лук нарезаем мелкими кубиками, одну морковь натрем на терке. На сковороду наливаем растительное масло, сначала обжарим лук до полупрозра

Этот рецепт рубленых котлет из печени я обожаю за вкус — они получаются совершенно другими! Когда я впервые попробовала печёночные котлеты, приготовленные не в мясорубке, а рубленые ножом, я была удивлена. Вкус оказался совсем другим — более насыщенным, а текстура — нежной, почти как у хорошего паштета. С тех пор я готовлю их только так. Попробуйте один раз — и будете готовить снова и снова! Гарнир: картофельное пюре Печень очищаем от пленок и мелко рубим ножом до состояния кашицы. Печень я не размораживаю до конца, чтобы было её легче рубить. В мясорубке печень превращается в однородную пасту. Рубленая даёт более интересную структуру: чувствуются мелкие кусочки, но при этом котлеты остаются очень нежными. Секрет в том, чтобы рубить печень не до конца, а почти до состояния кашицы, но не превращать в фарш. Это делает котлеты более сочными и воздушными. Лук нарезаем мелкими кубиками, одну морковь натрем на терке. На сковороду наливаем растительное масло, сначала обжарим лук до полупрозра

Этот способ перевернул моё представление о консервации и стал для меня в прошлом году настоящим открытием! Честно признаюсь, за эти годы я перепробовала кучу способов — и все они были неплохи. Но в этот метод я влюбилась с первого раза! Самое забавное, что гаджет, который я использую, у многих просто пылится в шкафу годами. А он, оказывается, идеально подходит для заготовок! Так что, если у вас тоже есть такой — доставайте смело, покажу, что с ним делать. Итак, начинаем! Маринад на 1 литр воды: Если готовите, как в рецепте, на 2 литра воды: Огурцы, если не только с грядки, то нужно предварительно замочить на 4 часа в холодной воде. Моем хорошо. Банки моем, стерилизуем как привыкли. Кладем в каждую баночку чеснок, по два зубчика, укроп, лавровый лист, перец горошком и семена горчицы (по желанию). Укладываем огурцы плотно. Теперь готовим сразу маринад, отмеряем воду и добавляем на 1 литр 1,5 ст. л соли и 3 ст. л сахара у меня 2 литра воды поэтому добавляю 3 ст. л соли и 6 ст. л сах

В сезон кабачков я постоянно ищу новые способы их приготовить. Но иногда самые простые рецепты оказываются самыми вкусными. Кабачок с яйцом — это блюдо, которое я готовлю, когда нет времени на сложные ужины. Всё просто: обжариваю кабачок с луком, заливаю яйцом — и через 10 минут на столе горячее, сытное блюдо. Можно подавать и на завтрак, и на ужин, и как быстрый перекус. СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Луковицу разрежем кубиками. Кабачок очистим у меня весом 250гр. И разрежем кубиками. На сковороду наливаем растительное масло, кладем лук и обжарим его до полупрозрачности. Кладем кабачки к луку и жарим на среднем огне до готовности минут 5-6. Как кабачки станут мягкими добавляем соль, черный перец и 1-2 зубчика чеснока. Перемешиваем. Разбиваем 2-3 яйца, подсаливаем и взбиваем вилкой. Заливаем кабачки, закрываем крышкой и жарим на маленьком огне минуты 2-3 до готовности. Подать можно на завтрак или в качестве перекуса. Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇 Можно ли заменить кабачок цуки

Лечо по-домашнему: только перец и томаты, без лишних добавок Этот рецепт я готовлю уже много лет. Мама когда-то делала лечо с томатной пастой, но я заменила её на свежие помидоры — и вкус стал только насыщеннее. В моём лечо нет ничего лишнего: только болгарский перец и томаты. Никаких кабачков, моркови или лука. Зато есть чеснок и немного специй, которые делают заготовку ароматной, но не перебивают основной вкус. Банки отлично стоят в квартире при комнатной температуре, и это ещё один плюс. СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Перец очистим, вес очищенного перца 1,5 кг, нарезаем я режу крупно мне так больше нравится, моя мама, например соломкой режет, все на Ваше усмотрение. Заливаем горячей водой и оставляем на 15 минут. Помидоры помоем 1 кг и перекрутим на мясорубке. Переливаем томаты в кастрюлю, добавляем 25 грамм соли, 70 грамм сахара, 70 мл растительного масла, перец горошком у меня душистый, можно еще обычный добавить. Ставим на огонь и доводим до кипения. Перец вынимаем из воды даем ему стечь и

Только рис и кабачок (без мяса)😋 Кабачки я люблю за их нейтральный вкус и способность сочетаться с чем угодно. Особенно удачно они дружат с рисом. Эта запеканка — мой любимый вариант, когда хочется накормить семью вкусным обедом или ужином без мяса. Получается нежно, сытно и очень аппетитно. Готовится просто, а выглядит как праздничное блюдо. В ней нет мяса, но она вполне самодостаточна. Рис даёт сытность, кабачок — нежность, сыр — румяную корочку. Блюдо отлично подходит и на обед, и на ужин, и даже как закуска в холодном виде. А главное — готовится из самых простых продуктов, которые почти всегда есть дома. А вот и немного отзывов от приготовивших это чудесное блюдо 👇 СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Рис промоем и отварим до готовности. Луковицу порежем кубиком, на сковороду нальем немного растительного масла и обжарим лук до полупрозрачности. 120гр сыра натрем на крупной терке, небольшой кабачок очистим от кожуры и натрем на крупной терке, сок отжимать не нужно. Кладем в миску кабачок, обжар

Только рис и кабачок (без мяса)😋 Кабачки я люблю за их нейтральный вкус и способность сочетаться с чем угодно. Особенно удачно они дружат с рисом. Эта запеканка — мой любимый вариант, когда хочется накормить семью вкусным обедом или ужином без мяса. Получается нежно, сытно и очень аппетитно. Готовится просто, а выглядит как праздничное блюдо. В ней нет мяса, но она вполне самодостаточна. Рис даёт сытность, кабачок — нежность, сыр — румяную корочку. Блюдо отлично подходит и на обед, и на ужин, и даже как закуска в холодном виде. А главное — готовится из самых простых продуктов, которые почти всегда есть дома. А вот и немного отзывов от приготовивших это чудесное блюдо 👇 СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Рис промоем и отварим до готовности. Луковицу порежем кубиком, на сковороду нальем немного растительного масла и обжарим лук до полупрозрачности. 120гр сыра натрем на крупной терке, небольшой кабачок очистим от кожуры и натрем на крупной терке, сок отжимать не нужно. Кладем в миску кабачок, обжар

Грузинский харчо — один из тех супов, которые хочется готовить часто. Но возиться с ним каждый раз, когда на улице холодно или совсем нет времени, не всегда получается. У меня есть способ: закрываю заготовку на зиму, и потом достаточно открыть банку и добавить в бульон. За 15 минут на столе горячий, ароматный суп с насыщенным вкусом. В этой заготовке уже есть всё: томаты, сливы, лук, чеснок, орехи и специи. Зимой остаётся только вскипятить воду или бульон, добавить картошку и содержимое банки, проварить пару минут — и суп готов. Удобно, если вы на даче, если нет времени или просто не хочется стоять у плиты. Помидоры и сливы мою, обсушиваю. Лук и чеснок чищу. Грецкие орехи, если в скорлупе, освобождаю от неё. Сливы заливаю небольшим количеством воды, довожу до кипения и варю 10 минут. Затем сливаю воду и протираю сливы через мелкое сито, чтобы убрать кожицу и косточки. Пюре отставляю в сторону. 🍅Помидоры пропускаю через мясорубку или измельчаю блендером до состояния пюре. 🧅Лук мелко

Только рис и кабачок (без мяса)😋 Кабачки я люблю за их нейтральный вкус и способность сочетаться с чем угодно. Особенно удачно они дружат с рисом. Эта запеканка — мой любимый вариант, когда хочется накормить семью вкусным обедом или ужином без мяса. Получается нежно, сытно и очень аппетитно. Готовится просто, а выглядит как праздничное блюдо. В ней нет мяса, но она вполне самодостаточна. Рис даёт сытность, кабачок — нежность, сыр — румяную корочку. Блюдо отлично подходит и на обед, и на ужин, и даже как закуска в холодном виде. А главное — готовится из самых простых продуктов, которые почти всегда есть дома. А вот и немного отзывов от приготовивших это чудесное блюдо 👇 СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Рис промоем и отварим до готовности. Луковицу порежем кубиком, на сковороду нальем немного растительного масла и обжарим лук до полупрозрачности. 120гр сыра натрем на крупной терке, небольшой кабачок очистим от кожуры и натрем на крупной терке, сок отжимать не нужно. Кладем в миску кабачок, обжар

Грузинский харчо — один из тех супов, которые хочется готовить часто. Но возиться с ним каждый раз, когда на улице холодно или совсем нет времени, не всегда получается. У меня есть способ: закрываю заготовку на зиму, и потом достаточно открыть банку и добавить в бульон. За 15 минут на столе горячий, ароматный суп с насыщенным вкусом. В этой заготовке уже есть всё: томаты, сливы, лук, чеснок, орехи и специи. Зимой остаётся только вскипятить воду или бульон, добавить картошку и содержимое банки, проварить пару минут — и суп готов. Удобно, если вы на даче, если нет времени или просто не хочется стоять у плиты. Помидоры и сливы мою, обсушиваю. Лук и чеснок чищу. Грецкие орехи, если в скорлупе, освобождаю от неё. Сливы заливаю небольшим количеством воды, довожу до кипения и варю 10 минут. Затем сливаю воду и протираю сливы через мелкое сито, чтобы убрать кожицу и косточки. Пюре отставляю в сторону. 🍅Помидоры пропускаю через мясорубку или измельчаю блендером до состояния пюре. 🧅Лук мелко

Эти кабачки я готовлю часто, особенно летом и осенью, когда они в самом сезоне. Простой рецепт, доступные ингредиенты, а результат всегда радует. Кабачки получаются такими вкусными, что их название — «Особенные» — они оправдывают сполна. Сначала их обжариваю до румяной корочки, а потом заливаю заправкой из лимонного сока, чеснока и зелени. Чем дольше они стоят в холодильнике, тем вкуснее становятся. Очень выручает, когда хочется быстрой закуски к ужину или на праздничный стол. ПРИГОТОВЛЕНИЕ Кабачки моем, с молодых кожицу очищать не обязательно, разрезаем на пластинки, солить на данном этапе не нужно, во избежание появления сока в сковороду наливаем растительное масло и обжариваем кабачки с двух сторон до золотистого цвета, примерно по 1,5 -2 минуты с каждой стороны Обжариваем все подготовленные кабачки Приготовим заправку. В миску вливаем сок лимона, я использую уже готовый, что очень удобно, мелко порубленную зелень укропа и петрушки, мелко порезанные зубчики чеснока, сахар и всё хоро

Эти кабачки я готовлю часто, особенно летом и осенью, когда они в самом сезоне. Простой рецепт, доступные ингредиенты, а результат всегда радует. Кабачки получаются такими вкусными, что их название — «Особенные» — они оправдывают сполна. Сначала их обжариваю до румяной корочки, а потом заливаю заправкой из лимонного сока, чеснока и зелени. Чем дольше они стоят в холодильнике, тем вкуснее становятся. Очень выручает, когда хочется быстрой закуски к ужину или на праздничный стол. ПРИГОТОВЛЕНИЕ Кабачки моем, с молодых кожицу очищать не обязательно, разрезаем на пластинки, солить на данном этапе не нужно, во избежание появления сока в сковороду наливаем растительное масло и обжариваем кабачки с двух сторон до золотистого цвета, примерно по 1,5 -2 минуты с каждой стороны Обжариваем все подготовленные кабачки Приготовим заправку. В миску вливаем сок лимона, я использую уже готовый, что очень удобно, мелко порубленную зелень укропа и петрушки, мелко порезанные зубчики чеснока, сахар и всё хоро

Помидоры в желе — они же заливные помидоры — выглядят нарядно, хранятся хорошо, а вкус у них просто невероятный. Кисловато-сладкие, плотные, с ароматом специй. Открываешь банку зимой, выкладываешь в салатницу, а они исчезают быстрее, чем я успеваю заметить. Эти помидоры отличаются от обычных маринованных. Желе из маринада обволакивает каждый кусочек, делает их более сочными и интересными на вид. Они отлично держат форму, не разваливаются и смотрятся на столе очень красиво. Гости всегда удивляются и просят рецепт, а я радуюсь, что заготовка не только вкусная, но и эффектная. Для маринада (на 1 литр, хватает на 2 литровые банки и 1 пол-литровую): Помидоры разрежем на 4 или 2 части. Луковицу порежем кольцами. Укладываем в стерилизованные банки слоями лук помидоры, лук помидоры. Приготовим маринад, в кастрюлю наливаем 1 литр воды, добавляем 100 грамм сахара и 30 грамм соли. Размешиваем и добавляем лавровый лист душистый перец горошком и черный перец горошком. Кипятим минуты 2-3. Снимаем с

Эти пирожки я готовлю часто. Тесто быстрое, начинки простые, а результат всегда радует. Особенно нравится, что масла уходит минимум, и пирожки получаются не жирными, масло наливаю в сковороду один раз и не подливая жарю все пирожки. Из данного количества получается 30 пирожков. Тесто готовлю без дрожжей, поэтому готово оно уже сразу, только замесили и можно сразу приступать к формированию пирогов. Начинка №1: морковная с яблоками и орехами Начинка №2: яйца с зелёным луком СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ В миску разбиваем 1 яйцо, кладем 2 ст. л. сметаны, вливаем 500 мл кефира комнатной температуры. Отмерим 600 грамм муки и добавим 1 ч. л. соды, перемешаем. И теперь просеиваем муку с содой в кефир, замешиваем тесто. Возможно Вам потребуется еще муки, все зависит от размера яйца и кефира. Мне сегодня потребовалось еще 100 грамм. Тесто должно быть мягким, слегка липнущим к рукам. Убираем его на минут 15-20, пока подготавливаем начинку. Первая начинка у меня сегодня морковная, готовлю так. Морковь 40

Эти пирожки я готовлю часто. Тесто быстрое, начинки простые, а результат всегда радует. Особенно нравится, что масла уходит минимум, и пирожки получаются не жирными, масло наливаю в сковороду один раз и не подливая жарю все пирожки. Из данного количества получается 30 пирожков. Тесто готовлю без дрожжей, поэтому готово оно уже сразу, только замесили и можно сразу приступать к формированию пирогов. Начинка №1: морковная с яблоками и орехами Начинка №2: яйца с зелёным луком СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ В миску разбиваем 1 яйцо, кладем 2 ст. л. сметаны, вливаем 500 мл кефира комнатной температуры. Отмерим 600 грамм муки и добавим 1 ч. л. соды, перемешаем. И теперь просеиваем муку с содой в кефир, замешиваем тесто. Возможно Вам потребуется еще муки, все зависит от размера яйца и кефира. Мне сегодня потребовалось еще 100 грамм. Тесто должно быть мягким, слегка липнущим к рукам. Убираем его на минут 15-20, пока подготавливаем начинку. Первая начинка у меня сегодня морковная, готовлю так. Морковь 40

Этот рецепт кабачковой икры вы НЕ найдете в интернете — все другие не то... У каждой хозяйки есть рецепты, которые передаются из поколения в поколение. Но иногда они теряются, и остаются только воспоминания о вкусе. Я долго искала ту самую кабачковую икру — из детства, из советских столовых, которую ели с чёрным хлебом и не могли остановиться. Перепробовала много рецептов, но всё было не то. Пока однажды мне не попался этот — без обжарки, без лишних овощей, с долгим томлением и правильным балансом. Теперь я закрываю её каждый год. Почему этот рецепт — единственный и неповторимый? Отложите все другие рецепты. Это — незабываемые воспоминания. Кабачки тщательно вымойте, очистите от кожицы и плодоножек. Если семена крупные и грубые — удалите их. Прокрутите кабачки через мясорубку со средней решеткой. Не используйте терку! Мясорубка дает нужную текстуру. В большую кастрюлю с толстым дном (это важно, чтобы ничего не пригорело) переложите кабачковую массу. Чеснок пропустите через пресс и тоже