🌿 Девочки, у вас тоже так?

Купишь большой пучок укропа или петрушки, немного возьмёшь для салата или супа, а через несколько дней зелень уже начинает грустить в холодильнике. И выбросить жалко...
У меня давно появилось одно правило: летом ни один хороший пучок зелени не должен пропасть. 😊 Поэтому каждый год обязательно готовлю такую зелёную пасту. Потом зимой не раз говорю себе: «Как хорошо, что тогда не поленилась!»
Эта баночка выручает меня постоянно. Добавила ложечку в суп — уже совсем другой вкус. В картошку, кашу, макароны, к мясу, к рыбе, в салат, на бутерброд со сливочным сыром... Да даже просто намазать на свежий хлеб — и уже вкусно!
🌿 Что беру
• большой пучок любой зелени (укроп, петрушка, зелёный лук, руккола, щавель — всё, что выросло на грядке или осталось после готовки);
• 5–6 зубчиков чеснока;
• сок половины лимона;
• 1 ч. л. соли;
• 1 ч. л. мёда (можно заменить сахаром);
• немного чёрного молотого перца;
• по 100 мл растительного и оливкового масла. Если оливкового нет — не беда, с обычным растительным тоже получается очень вкусно.
💦 Сначала обязательно замачиваю зелень минут на двадцать в слегка подсоленной воде. Летом никогда не ленюсь это делать. Иногда в густой зелени прячутся маленькие «пассажиры», которых сразу и не заметишь.
Потом хорошо промываю и обязательно обсушиваю. Чем меньше останется влаги, тем лучше потом будет храниться заготовка.
🍀 Зелень нарезаю крупно. Использую всё: и листочки, и молодые стебельки. Именно в них очень много аромата. Если остался немного подвядший зелёный лук или плотные стебли рукколы — тоже смело добавляю. А если есть немного щавеля, обязательно кладу — он даёт приятную лёгкую кислинку.
🧄 Чеснок очищаю и слегка придавливаю ножом. Так блендер быстрее всё измельчит.
🍋 Лимон сначала немного катаю по столу ладонью — так он отдаёт больше сока. Затем выжимаю половинку прямо в миску.
Добавляю чеснок, соль, мёд, немного чёрного перца и вливаю масло. Обычно беру по 100 мл растительного и оливкового. Но если оливкового нет, не переживайте — и с одним растительным получается замечательно.
⚡ Теперь всё хорошо пробиваю погружным блендером. Мне нравится, когда остаются маленькие зелёные кусочки — выглядит очень аппетитно и по-домашнему. Но если любите совсем нежную консистенцию, просто измельчите подольше.
😊 На этом всё! Заготовка уже готова. И, честно говоря, до баночек она у нас доходит не всегда. Пока раскладываю, домашние уже просят намазать её на свежий хлеб — попробовать. 😊
🫙 Раскладываю по чистым сухим баночкам.
Одну сразу ставлю в холодильник.
В остальные сверху наливаю тонкий слой масла. Это помогает защитить заготовку от воздуха.
И ещё одна маленькая хитрость: баночки лучше брать небольшие. Открыли, использовали — и не приходится по много раз открывать одну большую.
У нас бывало, что последнюю баночку открывали через несколько месяцев — аромат оставался такой, будто зелень только что сорвали с грядки.
🌿 А вы делаете такие заготовки? Или, может быть, у вас есть свой проверенный способ сохранить зелень? Обязательно поделитесь в комментариях. Очень люблю читать ваши советы. Иногда именно вы подсказываете такие замечательные идеи, что они потом надолго приживаются и на моей кухне.
🌸 Мои хорошие, читайте меня там, где вам удобнее.
Я есть здесь, а ещё :
в ВКонтакте https://vk.ru/oidevochki8 и
в MAX https://max.ru/channel_oidevochki Каждый день делюсь рецептами, полезными советами и душевными историями. Спасибо, что остаётесь рядом! 🌿
🌿 Обнимаю вас. Ваша Наталья.
Спасибо, что заглянули ко мне на огонёк.