Драники из молодых кабачков - как сделать их с хрустящей корочкой?

Берем молодой кабачок небольшого размера, моем и трем на средней терке. Присаливаем по вкусу. Оставляем на 10 минут.
Отживаем от сока досуха. Оставляем еще минут на 5. Снова отжимаем.
На 1 кабачок добавляем 1 крупное яйцо, 1 ч. л. крахмала и перемешиваем. Если сомневаетесь, то можно добавить 1 ст. л. муки, но тогда хруста может не получиться, а на выходе у вас будут классические оладьи из кабачка. Не драники!
Чтобы вышли драники надо правильно натереть, хорошо отжать, добавить яйцо и немного крахмала. Солим по вкусу.
Разогреваем сковороду, льем 2 ст. л. растительного масла и РУЧКАМИ лепим котлетки-драники из кабачка.
Аккуратно опускаем их в кипящее масло и жарим на довольно сильном огне до корочки.