Нина Саламаха (Ефременко)

Вот такую вкусную, ароматную икру из баклажанов я закрываю на зиму каждый год. А зимой с кусочком свежего хлеба — ну очень вкусно! Этот рецепт простой, проверенный временем, и из него получается около 5 баночек по 500 г. Икра хранится отлично при комнатной температуре и радует всю семью. Как готовлю: Ставлю большой таз на огонь и наливаю стакан растительного масла. Обжариваю 700 г лука около 10 минут. Лук должен стать прозрачным и немного подрумяниться. Беру 1,5 кг помидоров и делаю ножом небольшие надрезы крест-на-крест — просто надрезаю кожицу. Заливаю кипятком буквально на 2–3 минуты и снимаю кожицу с помидоров. Добавляю нарезанные помидоры, перемешиваю и готовлю несколько минут. 1 кг перца нарезаю на небольшие кусочки и добавляю к овощам, перемешиваю. Небольшой кабачок (я его заранее почистила) нарезаю кубиками и добавляю 500 г кабачка к овощам. Добавляю ещё 0,5 стакана растительного масла и добавляю 1 кг баклажанов, перемешиваю. Совсем немного солю, чтобы баклажаны быстрее отдали

А этот салат я готовлю с особенным удовольствием и настроением. Эффектный, яркий, очень вкусный и красивый. Сочные, мясистые помидорные дольки с хрустящим ароматным лучком - в пикантном маринаде: от салата не оторваться.И простой он - что, казалось бы, мудрить. Помидоры дольками и лук - слоями переложил, зелень добавил по настроению - вот тебе и вся заготовка. Но нет. Нужно сохранить плотность помидорных долек: чтобы они не расползались, не распадались - были плотненькими и красивыми. И вкусными. Про салат - его многие готовят, кстати, и рецептов много. И про нехитрые тонкости, которые делают его просто превосходным. Помидорно-луковый салат на зиму: рецепт + ингредиенты. И полезные тонкости 1) Помидоры нужно нарезать кольцами - или дольками. Как душе угодно, главное - не очень тонко. Иначе выше вероятность того, что нарезка размягчиться в маринаде, “расползется”. Лук нарезать кольцами. Можно широкими перьями - чтобы слой лука был плотнее. Тонкость №1. Для салата нужно выбирать плотные,

Конец лета — время, когда кабачки уже не знаешь, куда деть. Они вырастают до гигантских размеров, и даже соседи уже не берут. У меня есть рецепт, который решает эту проблему раз и навсегда. Закуска «Юрча» — это не просто консервация, это готовое блюдо, которое зимой выручает и как гарнир, и как закуска, и как добавка к мясу или рыбе. Готовится она просто, а результат всегда радует. Кабачки нарезаем мелкими кубиками сладкий болгарский перец нарезаем мелкими кубиками Совет👉(чтобы закуска получилась яркая и красивая на вид, используйте красный и желтый перец, мы любим именно с зелёным перчиком, закуска отличается от салата) как говорится всё зависит от вашего желания и вкусов Помидоры, чеснок и пучок петрушка пропускаем через мясорубку Выливаем получившуюся массу в кастрюлю, добавляем соль, сахар, растительное масло, уксус и специи Ставим на огонь и доводим до кипения Как закипит, кладём подготовленные кабачки Тушим 1 час, не забывая иногда помешивать этим временем подготовим банки и про