Надежда Богайчук (Терещенко)

ПОМИДОРЫ ПО-КОРЕЙСКИ

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Помидоры — 1,5 кг
Сладкий перец — 1,5 кг
Морковь — 500 г
Репчатый лук — 500 г
Растительное масло — 500 мл
Уксус 9% — 250 мл
Сахар — 80 г
Соль — 40 г
Черный перец горошком — 20 шт.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Тщательно вымойте все овощи.
Помидоры нарежьте полукольцами или крупными дольками.
Лук нарежьте тонкими кольцами, сладкий перец — соломкой.
Морковь натрите на терке для корейских салатов.
Переложите все овощи в большую миску, добавьте соль, сахар, уксус и растительное масло.
Аккуратно перемешайте, стараясь сохранить форму помидоров.
Разложите салат по чистым литровым банкам, добавив в каждую по 4–5 горошин черного перца.
ДЛЯ ХРАНЕНИЯ:
Поместите банки в кастрюлю с теплой водой, застелив дно полотенцем, и стерилизуйте около 60 мин после закипания.
Закатайте стерилизованными крышками, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания.
СОВЕТЫ:
По желанию можно добавить несколько зубчиков чеснока или острый перц.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

АДЖИКА ИЗ ПОМИДОРОВ И ПЕРЦА НА ЗИМУ — ПИКАНТНАЯ, НАСЫЩЕННАЯ И НЕВЕРОЯТНО ВКУСНАЯ

Домашняя аджика получается густой, ароматной и в меру острой. Она идеально подходит к мясу, шашлыку, картофелю, макаронам и даже просто к свежему хлебу. Один раз приготовите — будете делать каждый год!
Ингредиенты (на 5 банок по 500 мл):
Помидоры — 3 кг
Красный болгарский перец — 1 кг
Острый перец — 2–3 шт.
Чеснок — 250 г
Растительное масло — 100 мл
Соль — 2 ст. л.
Сахар — 3 ст. л.
Уксус 9% — 50 мл
Хмели-сунели — 1 ст. л.
Чёрный молотый перец — 1 ч. л.
Приготовление:
Помидоры вымойте и нарежьте крупными кусочками.
Очистите болгарский и острый перец от семян.
Очистите чеснок.
Пропустите помидоры и оба вида перца через мясорубку.
Перелейте массу в большую кастрюлю.
Варите на среднем огне 40 минут, периодически помешивая.
Добавьте соль, сахар, масло и специи.
Варите ещё 20 минут.
Добавьте измельчённый чеснок.
Через 10 минут влейте уксус.
Проварите ещё 2–3 минуты.
Разлейте горячую аджику по стерилизованным банкам.
Закатайте, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания.
Секрет идеальной аджики:
Используйте только полностью спелые мясистые помидоры и красный сладкий перец �