Alexander Schönmaier

Сегодня поделюсь простым и доступным способом сделать вкусные и сочные копченые окорочка в домашних условиях. При минимуме усилий и потрясающем результате. Для этого подойдет любой тип коптильни - это не принципиально, ведь главный секрет в том, как правильно просолить заранее мясо. Есть несколько способов и каждый из них имеет как свои плюсы, так и конечно же недостатки. Я предпочитаю внутримышечный посол. Это когда рассол с солью и специями с помощью специального шприца закачивается внутрь продукта. Прошу не путать этот способ с распространенным мнением из 90-х что накачка продуктов непонятными смесями имеет только одну цель - увеличение веса продукта. Когда мы делаем продукт для себя и своей семьи, то главным критерием является КАЧЕСТВО продукта и именно этот фактор стоит для нас на первом месте. Главное помнить о том, что количество иньектируемого рассола должно быть не более 10-15% от веса самих окорочков. Это позволит не пересолить мясо, сделать его вкусным и нежным, а самое гла

Устали от тяжелого мяса? Расскажу, как приготовить на мангале самый сочный, нежный и ароматный рыбный шашлык. Это не просто альтернатива, это король вашего пикника! Секреты маринада, выбор сорта и лайфхаки, чтобы не развалилось. Всем привет! 👋 С вами [Ваше имя или никнейм], и сегодня мы будем ломать стереотипы. Какой главный ассоциативный ряд возникает при слове «шашлык»? Свинина, баранина, дымок, немного жирка… А что, если я скажу, что самый нежный, диетический и по-настоящему летний вариант — это шашлык из рыбы на мангале? Да-да, я знаю ваши страхи: «Он развалится!», «Прилипнет к решетке!», «Будет пахнуть тиной!». Забудьте. После этого рецепта вы посмотрите на рыбный пикник совершенно другими глазами. Это блюдо не для тех, кому жалко мяса, а для настоящих гурманов. Поехали! Главное — сделать все правильно. И начать нужно с выбора главного героя. От выбора сорта зависит 70% успеха. Нам нужна рыба, которая не развалится на решетке, а будет держать форму. Топ-3 идеальных кандидата: А в