Валентина Сердюкова

Готовлю это лечо уже двенадцать лет и ни разу не подвело. Расскажу пропорции, тайминги и один секрет, из-за которого банки стоят до весны без единого хлопка крышки. Помнишь то самое лечо из детства? Густое, с кусочками сладкого перца в томатной подливе, которое доставали к отварной картошке зимой. Я готовлю его каждый август. И каждый год удивляюсь, как из простых продуктов получается такая вкусная заготовка. Расскажу свой проверенный рецепт. Двенадцать лет, ни одной вздувшейся банки. Пропорции выверены до грамма, тайминги честные. Лечо в моей семье варила ещё бабушка. Правда, у неё был венгерский вариант: с копчёной паприкой и салом. Мне такой тяжеловат. Я упростила. Убрала лишнее, оставила суть: сладкий перец, спелые томаты, немного сахара и соли. Уксус добавляю в конце и совсем чуть-чуть. Банки стоят в кладовке до мая, никакого брожения. А ещё этот рецепт хорош тем, что не требует стерилизации в кастрюле. Долгая варка сама убивает всё лишнее. Разлил кипящее по стерильным банкам, зак

Полезная, сытная и очень вкусная домашняя консервированная еда. Выручит и в зимнее время, и если у вас времени в обрез. Если честно, то идея заготавливать фасоль не зиму поначалу казалась мне чрезмерной. Я не совсем понимала, для чего это делать, если вокруг масса консервированных вариантов и просто готовой фасоли. Как говорится, бери и ешь! Но не так давно моя южная родственница прислала мне в подарок несколько баночек с различными вариантами консервированной фасоли. И я поняла, что любимый Хайнц стал терять свои призовые позиции. Он не шел ни в какое сравнение с такими знаковыми заготовками, как лобио, фасоль в томате с щедрым овощным соусом, фасоль с ароматными лесными грибами и даже с общедоступными шампиньонами. Про любимое с баклажанами даже говорить не буду. Эти баночки теперь съедаются в первую очередь. Особый смак подобным заготовкам придают сезонные овощи. Поэтому приготовление таких консервов абсолютно оправдано. С зимними парниковыми так смачно не получится. Да и по нынешни

Сегодня мы будем готовить Венгерскую закуску на зиму. Лечо – это замечательная венгерская закуска, очень популярная и многими любимая. Наверняка, вы знаете, что рецептов этой заготовки существует очень большое количество. Готовят лечо не только из перца и томатов. Существуют также более оригинальные варианты – лечо с кабачками, огурцами, баклажанами и т.д. Процесс приготовления довольно простой и быстрый. Так что без особых хлопот ваша кладовая пополнится ещё одной удачной заготовкой на зиму. Указан вес очищенных овощей. Из данного количества ингредиентов получается 3 литра заготовки. Приготовление: Подготовим овощи. Сладкий перец для лечо обязательно используем мясистый, ароматный и без повреждений. Очищаем перцы от семенной коробки и светлых мясистых перегородок. Промываем половинки перцев и нарезаем полосками. Промытую и очищенную морковь натираем на тёрке. Очищенный и промытый репчатый лук нарезаем четверть кольцами. Подготовленный чеснок натираем на тёрке с мелким полотном. Выбир

Сосед зашел ко мне в конце лета, увидел пустую теплицу после уборки урожая и сразу покачал головой. Обработка теплицы после урожая — дело, которое я годами откладывал до весны, а зря. Он объяснил, что земля за сезон накапливает то, что просто так не уйдет, а закрытая теплица только помогает этому процессу. Я слушал и понимал: каждую весну одно и то же — рассада приживается хуже, кусты хуже переносят пересадку, а я сваливаю все на погоду. Раньше я просто снимал остатки ботвы, закрывал двери теплицы на зиму и забывал про нее до апреля. Казалось, что земля сама отдохнет за зиму без всякой помощи, ведь под открытым небом так и происходит. Сосед объяснил, что теплица живет по другим правилам: снега и дождей туда не попадает, поэтому естественного очищения почвы там не случится, пока не вмешаешься сам. В этот раз решил сделать по-другому и разобраться, чем обработать землю в теплице осенью так, чтобы весной не начинать все заново, а не тратить силы на рассаду, которая все равно приживется пл

Лето — пора не только отпусков, но и горячей поры у плиты. Когда холодильник ломится от дачных овощей, руки сами тянутся сделать закатки. Предлагаю проверенный рецепт лечо. Вместо привычного классического набора здесь появляются нежные кабачки, которые делают текстуру необыкновенно вкусной. Секрет идеальной закуски В этом рецепте я перекручиваю помидоры с перцем, а кабачки добавляю кусочками — так они сохраняют форму, но пропитываются томатным соком до самой серединки. Добавление острого красного перца дает приятную искру, а баланс сахара и масла превращает обычную заготовку в самостоятельное блюдо. Это лечо можно есть просто с хлебом, подавать к мясу - будет вкусно. ✅️Ингредиенты (выход: 3 банки по 0,7 л + тарелочка на пробу) Чтобы ничего не искать в процессе готовки, подготовьте продукты заранее: Кабачки (молодые или очищенные) 1 кг Помидоры (мясистые) 1 кг Перец сладкий ( у меня красный ) 500 г Чеснок (свежий) 100 г Соль (крупная, нейодированная) 1 ст. л. Сахар 0,5 стакана (≈125 г