🌹Елена 🌹 🌹Елена 🌹

🌹Елена 🌹

Последний визит: 11:43

Gif

Фид

🌹Елена 🌹 🌹Елена 🌹

20 авг

Vk Clip

Фаршированные баклажаны * 300 -400 гр фарша * 1 лук * 1 яйцо * 2-3 зубчика чеснока * 70-80 гр панировочных сухарей * 1 помидор * Кинза свежая * Соль, перец, приправа для шашлыка * 2 баклажана * Растительное масло (для жарки) * Картошка и рис (для гарнира) * Томат 1 ст.л * Вода 1 стакан * Соль, сахар Приготовление: Баклажаны очистить и нарезать тонкими ломтиками и оставить в подсоленной воде на 15 минут Добавляем к фаршу репчатый лук, мелко нарезанный помидор, чеснок, панировочные сухари, яйцо, кинзу. Сделать фрикадельки овальной формы. Обжариваем с двух сторон баклажаны и следом поджариваем приготовленные фрикадельки. В баклажан заворачиваем фрикадельки, как показано на видео. Для соуса смешиваем воду, томат, соль, сахар и заливаем им получившиеся фаршированные баклажаны. Запекаем в разогретой духовке на 220 градусов до готовности картофеля. Приятного аппетита #летниерецепты

ok.ru

Фид

🌹Елена 🌹 🌹Елена 🌹

поделилась темой

20 авг

Инга на кухне

Фид

🌹Елена 🌹 🌹Елена 🌹

поделилась темой

20 авг

Инга на кухне

Горький перец как халапеньо — без варки

Когда хочется маринованных острых колечек, обычный горький перец готовлю именно так. Сам перец не варю и не заливаю кипятком: нарезала, залила остывшим маринадом — и в холодильник. Колечки остаются хрустящими, а вкус получается ярким, кисло-сладким и в меру жгучим.

Ингредиенты на банку 0,5 л:
- горький перец — 250–300 г
- чеснок — 2 зубчика
- вода — 120 мл
- уксус 9% — 80 мл
- сахар — 1,5 ст. л. без горки
- соль — 1 ч. л. без горки
Приготовление:
1. Перец хорошо мою, даю воде стечь и нарезаю колечками толщиной примерно 4–5 мм. Я люблю поострее, поэтому внутреннюю часть перца практически не удаляю. Если хотите сделать вкус мягче, уберите семена вместе со светлыми внутренними перегородками. С жгучим перцем лучше работать в перчатках. После нарезки не касайтесь руками лица и особенно глаз.
2. Банку и крышку тщательно мою, обдаю кипятком и даю полностью высохнуть.
3. Чеснок нарезаю тонкими пластинками. Складываю колечки перца в банку, добавляя между ними чеснок. Сильно не утрамбовываю, чтобы колечки сохранили форму.
4. В 120 мл тёплой кипячёной воды полностью растворяю соль и сахар. Добавляю 80 мл уксуса 9%, перемешиваю и оставляю маринад до полного остывания.
5. Полностью остывшим маринадом заливаю перец. Колечки должны быть покрыты жидкостью.
6. Закрываю банку крышкой и сразу ставлю в холодильник. Через сутки уже можно пробовать, но мне больше нравится через 2–3 дня. За это время перчик хорошо промариновывается, а кислинка, сладость и острота становятся более гармоничными.
Получается именно то, что мне нравится: хрустящие острые колечки в кисло-сладком маринаде. Поставишь такую баночку на стол к мясу или жареной картошечке — и почему-то перец заканчивается первым.
Возможные нюансы рецепта:
- Надевайте перчатки при работе с особенно жгучим перцем.
Уменьшайте остроту, удаляя семена вместе со светлыми внутренними перегородками.
- Остужайте маринад полностью перед заливкой — горячим перец не заливаю.
- Следите за уровнем маринада — перец должен оставаться покрытым жидкостью.
- Доставайте колечки чистой вилкой, а открытую банку сразу возвращайте в холодильник.
- Готовьте небольшими порциями и храните только в холодильнике. Это быстрый маринованный перец без термообработки, а не консервация для хранения при комнатной температуре. Если изменились запах, цвет, внешний вид или состояние маринада, такой перец лучше не есть.
А Вы какой любите больше — чтобы перчик как следует обжигал или чтобы острота была умеренной? Поделитесь в комментариях. Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты — подписывайтесь на мой канал в МАКС, он и там называется «Инга на кухне».
#перец #маринад #закуска #халапеньо #рецепт