Надежда Клименченко (Костенко)

ПЕРЕЦ «ОГОНЬ-БАНКА» НА ЗИМУ (папа сказал: «открой ещё одну баночку» )

Сохраняй, потому что зимой это улетает моментально
Ингредиенты на 1 банку:
• болгарский перец
• 2 зубчика чеснока
• зелень
• 1 ст. л. сахара
• 1 ч. л. соли
• 2 ст. л. уксуса 9%
• 3 горошины перца
• 2 ст. л. масла
• кипяток
Приготовление:
1. Перец нарежь крупными полосками.
2. Слегка обжарь его на сковородке.
3. В банку положи чеснок, зелень и специи.
4. Плотно уложи перец.
5. Добавь масло, уксус, соль и сахар.
6. Залей кипятком и закатай.
7. Переверни банки и укутай до остывания

Обалденный БОЛГАРСКИЙ ПЕРЕЦ НА ЗИМУ! ЗАКУСКА из ЖАРЕНОГО ПЕРЦА . ВСЕ ХОТЯТ ЭТОТ РЕЦЕПТ.

РЕЦЕПТ (на 1-л банку):
Болгарский перец крупный — 8 шт
Горький стручковый перец — 1 шт
Лавровый лист — 1 шт
Зонт укропа — 1 шт
Чеснок — 3 — 4 зубчика
Соль Каменная — 1 ч ложка с верхом
Сахар — 2 ст ложки
Уксус (9%) — 3 ст ложки (30гр)
Специи по желанию (хмели-сунели, для корейской моркови)
Кипяток
Растительное масло для жарки
Самое неприятное в этом рецепте — пожарить болгарский перец. Я расскажу вам, как я жарю перец, ведь у меня плита остаётся чистой. Да и вообще, этот способ заготовить жареный болгарский перец на зиму, мне кажется, самый простой.
Зато перчик получается очень вкусный, ароматный, причём в банках он не теряет вкус жареного перца. У меня в семье свежий болгарский перец не очень любят, а этот, «из баночки», исчезает мгновенно!
Чистый и обсушенный болгарский перец выкладываем на сковороду с небольшим количеством холодного (!) растительного масла. Накрываем крышкой и прижариваем перец с одной стороны
Затем выключаем (!) плиту, ждём, пока масло перестанет брызгать (это полминутки, не больше). Открываем крышку, переворачиваем перец и продолжаем жарить перец уже с другой стороны. Таким образом обжариваем перец со всех сторон.
Готовый перец тут же выкладываем в банки (банки предварительно обдаю крутым кипятком). На дно каждой банки кладу лавровый лист и маленький зотик (несколько веточек) укропа.
Обычно я раскладываю перец сразу в две — три банки для того, чтобы пока жарится вторая порция перца, воздух из переца первой партии выходит, и перец плотно укладывается в банки. Тут же перец пересыпаем измельченным чесноком.
Можно немного специй добавить (хмели-сунели или специи для корейской моркови) , но это по желанию.
Таким образом заполняем банки перцем. У меня обычно помещается 8 — 9 крупных перцев в одну литровую банку. А ещё я обязательно жарю (точно так же) немного горького стручкового перца, чтобы добавить по одному горькому перчику в каждую банку.
Также посыпаем перец сверху измельченным чесноком.
Теперь насыпаем соль и сахар в банки, а также добавляем уксус.
Теперь заливаем банки «крутым» кипятком до самого верха и закатываем. Немного покатаем банки по столу, чтобы соль и сахар растворились.
Убираем банки в теплое место до полного остывания.
Ну и вот такой вкуснятиной вы можете побаловать своих домашних не только летом, но и зимой

КАБАЧКОВАЯ ИКРА НА ЗИМУ — КАК В ДЕТСТВЕ, ЕЩЁ ВКУСНЕЕ МАГАЗИННОЙ

Нежная, ароматная, с насыщенным овощным вкусом… Именно такую кабачковую икру намазывали на свежий хлеб и ели ложками!
Готовится просто, отлично хранится всю зиму и получается намного вкуснее магазинной.
Ингредиенты:
Кабачки — 3 кг
Морковь — 700 г
Репчатый лук — 700 г
Томатная паста — 250 г
Чеснок — 8 зубчиков
Растительное масло — 200 мл
Сахар — 2 ст. л.
Соль — 2 ст. л. (или по вкусу)
Чёрный молотый перец — 1 ч. л.
Уксус 9% — 2 ст. л.
Приготовление:
Кабачки нарезать кубиками.
Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной тёрке.
Обжарить лук до прозрачности.
Добавить морковь и готовить ещё 7–8 минут.
Выложить кабачки и тушить около 40 минут до мягкости.
Добавить томатную пасту, соль, сахар, чеснок и перец.
Измельчить всё погружным блендером до однородной массы.
Проварить ещё 15–20 минут.
Влить уксус, перемешать и сразу разложить по стерилизованным банкам.
Герметично закатать, перевернуть и укутать до полного остывания.
Секрет идеальной икры:
После измельчения обязательно уварите икру ещё 15–20 минут на слабом огне, постоянно помешивая. Лишняя влага испарится, консистенция станет густой и барха�

Аджика "Ням-ням". Невероятно вкусно! Обязательно сохраните рецепт!

⠀
Для приготовления понадобится:
⠀
25 кг помидор
1 кг моркови
1 кг сладкого перца
1 кг зеленых яблок
100 г красного стручкового перца
1 стакан сахара
025 стакана соли
05 стакана 9% белого уксуса
1 стакан подсолнечного масла
200-300 г чеснока.
⠀
Рецепт приготовления очень простой. Все ингредиенты перекрутить на мясорубке или в комбайне варить один час затем добавить сахар соль уксус масло чеcнок и еще проварить минут 15. Сразу же разлить по банкам и закатать. Такое разнообразие!!!!!!