Наталья Бикетова(Харитонкина)

Готовлю это лечо уже двенадцать лет и ни разу не подвело. Расскажу пропорции, тайминги и один секрет, из-за которого банки стоят до весны без единого хлопка крышки. Помнишь то самое лечо из детства? Густое, с кусочками сладкого перца в томатной подливе, которое доставали к отварной картошке зимой. Я готовлю его каждый август. И каждый год удивляюсь, как из простых продуктов получается такая вкусная заготовка. Расскажу свой проверенный рецепт. Двенадцать лет, ни одной вздувшейся банки. Пропорции выверены до грамма, тайминги честные. Лечо в моей семье варила ещё бабушка. Правда, у неё был венгерский вариант: с копчёной паприкой и салом. Мне такой тяжеловат. Я упростила. Убрала лишнее, оставила суть: сладкий перец, спелые томаты, немного сахара и соли. Уксус добавляю в конце и совсем чуть-чуть. Банки стоят в кладовке до мая, никакого брожения. А ещё этот рецепт хорош тем, что не требует стерилизации в кастрюле. Долгая варка сама убивает всё лишнее. Разлил кипящее по стерильным банкам, зак

Зимой так не хватает свежих овощей. Покупные помидоры часто безвкусные, и их не сравнить с теми, что поспели на грядке. Я нашла способ сохранить вкус лета до холодов, причём без морозильной камеры. Просто закатываю дольки помидоров в банки, и они остаются почти как свежие — и по форме, и по вкусу. Солить и добавлять сахар не нужно, только вода и сама стерилизация. Заготовка за зиму "Помидоры Салатные", остаются по вкусу и форме как свежие. И храниться могут не в морозильной камере, а в квартире. Открываем зимой баночку, добавляем лук, зелень, заправляем растительным маслом и наслаждаемся вкусом лета. Способ совсем простой, смотрите сами. На 5 банок объёмом 0,5 литра: Больше ничего не нужно — ни соли, ни сахара, ни уксуса. Помидоры мою, обсушиваю. Нарезаю дольками или кружками — как удобно. Крупные плоды можно разрезать на 6–8 частей, мелкие — на 2–4. Банки и крышки стерилизую (я делаю это в духовке). Укладываю дольки помидоров в банки, но не слишком плотно, чтобы они не потеряли форму.

Берите сразу целую охапку кабачков и рассчитывайте на большую кастрюлю. Икра получится шелковистой, насыщенной и без лишних овощей в составе. Зимой ещё не раз похвалите себя за эту заготовку. 👍 Полный список ингредиентов – в конце⤵️ Берем 3 кг кабачков уже в чистом весе - без кожуры, без семечек, без мягкой середины, если кабачки крупные. Нарезаем кабачки удобными кусками, чтобы они спокойно проходили в мясорубку. Очищаем 0,5 кг репчатого лука и тоже режем на части. Прокручиваем кабачки вместе с луком через мясорубку, получаем мягкую овощную массу и перекладываем ее в кастрюлю. Отдельно смешиваем 270 мл растительного масла, 2 столовые ложки лимонного сока, 1 столовую ложку горчицы, 2,5 столовые ложки соли и 30 г сахара от общего количества. Взбиваем эту смесь вилкой или венчиком, чтобы соль и сахар начали расходиться, а масло соединилось с горчицей и лимонным соком. Больше фото смотрите тут: Вливаем смесь к кабачкам с луком. Добавляем 250-300 г томатной пасты. Если паста густая и силь