Вера Бокова (Кобякова)

Сезон кабачков в самом разгаре, а это значит, что пришло время превращать этот щедрый овощ в настоящее кулинарное золото. Знаю, у многих главная головная боль — куда девать гигантские кабачки и как сделать так, чтобы банки не взлетели на воздух без погреба. Спешу успокоить: все эти 8 рецептов готовятся без стерилизации банок с содержимым, а заготовки годами стоят в обычном кухонном шкафу при комнатной температуре. Ни одна крышка не вздуется! Один из самых популярных рецептов в моей копилке. Кабачки остаются приятно упругими, а томатно-чесночный соус получается в меру жгучим и безумно ароматным. Ингредиенты (выход ~5 банок по 0,72 л): Как готовить: Универсальный сочный гарнир. Отличное дополнение к мясу, крупам или просто как самостоятельная закуска. Ингредиенты (выход ~3 банки по 0,72 л + 1 банка 0,5 л + 1 банка 0,3 л): Как готовить: Секрет этого рецепта — быстрая 2-минутная варка овощей прямо в ароматном рассоле. Никакой возни со сливанием и заливанием кипятка! Ингредиенты (на 4 банки

Хочется чего-то сытного, но не тяжёлого? Эта лепёшка из кабачков станет палочкой-выручалочкой. Готовится за полчаса, а съедается ещё быстрее — хоть на завтрак, хоть на обед. Обычные кабачковые оладьи иногда приедаются. А здесь — тонкий, нежный, почти пирог. Сочный помидор сверху, тягучий сыр внутри и аромат чеснока с зеленью. Даже те, кто не любит кабачки, просят добавки. Ингредиенты простые, всё есть в холодильнике. Для противня 40х25 см: Вся готовка займёт максимум 30 минут. Духовку можно разогревать сразу. 1. Подготавливаем кабачки. Кабачки натереть на крупной тёрке. Если кожура толстая — лучше срезать. Отжимать сок не нужно, но если кабачки слишком водянистые (старые), можно слегка отжать руками. Солить массу пока рано, иначе потечёт жидкость. 2. Добавляем сыр и зелень. Сыр натереть туда же, на крупной тёрке. Подойдёт любой — и твёрдый, и полутвёрдый. Чем ароматнее, тем вкуснее. Добавить мелко рубленый зелёный лук, укроп и чеснок через пресс. 3. Замешиваем тесто. Вбить яйца, добави