Татьяна Юргина (Мальцева)

КАК СВАРИТЬ ПЕЛЬМЕНИ, ЧТОБЫ ВНУТРИ БЫЛ БУЛЬОН — БАБУШКИН ЛАЙФХАК

Ингредиенты
пельмени — любое количество
вода — в 3 раза больше объёма пельменей
лавровый лист — 1–2 шт.
чёрный перец горошком — щепотка
душистый перец — по желанию
соль — по вкусу
стакан ледяной воды
Приготовление
В широкую кастрюлю наливаю воду и довожу до активного кипения. Добавляю соль, лавровый лист и перец — пусть вода станет ароматной.
Аккуратно опускаю пельмени в кипяток и сразу перемешиваю, чтобы они не прилипли ко дну.
Когда пельмени полностью всплывут и вода снова начнёт активно кипеть — вливаю стакан ледяной воды.
Кипение резко успокаивается — и именно в этот момент происходит главный секрет: фарш внутри не сжимается, а «томится», сохраняя сок.
Даём воде снова закипеть уже на спокойном огне и варим пельмени ещё 3–4 минуты до готовности.
Вынимаю шумовкой и сразу подаю.
Возможные ошибки
Мало воды — пельмени будут слипаться.
Сильное бурное кипение — тесто может порваться.
Долго варить после всплытия — фарш станет сухим.
Не перемешали в начале — пельмени прилипнут ко дну.
Мои полезные советы
Лучше брать кастрюлю пошире — пельмени варятся равномерно.
Можно добавить в воду кусочек сливочного масла.
После варки дайте пельменям «отдохнуть» 1 минуту под крышкой.
Очень вкусно подавать со сметаной, маслом или горчицей
Получаются по-настоящему сочные пельмени с ароматным бульоном внутри — как в детстве
Друзья, кому не сложно, оставьте 1 цветочек в комментариях, чтобы я вас всех видела
Кстати, я теперь делюсь рецептами ещё и в MAX
Канал называется «Наталья Атаманюк | Рецепты» — приходите в гости https://max.ru/ch_70000008235367