Людмила Залуцкая (Хотеева)

Капуста редко залеживается без дела: из неё готовят щи, голубцы, салаты и начинку для пирогов. Но когда нет времени долго стоять у плиты, особенно выручают быстрые капустные лепёшки. Получаются они румяными снаружи, нежными внутри и настолько ароматными, что исчезают со стола прямо со сковороды. Подать их можно со сметаной, зеленью или домашним чесночным соусом. Какие продукты понадобятся Для приготовления потребуется: Для лепёшек лучше подходит молодая капуста: она быстро становится мягкой и даёт много сока. Зимний плотный кочан тоже можно использовать, но нарезку придётся дополнительно размять руками или ненадолго залить кипятком. Как подготовить капусту Кочан очищается от верхних листьев, после чего нужное количество капусты шинкуется как можно тоньше. Длинную соломку желательно несколько раз разрезать поперёк — тогда лепёшки будут лучше держать форму и не станут распадаться при переворачивании. Нарезанная капуста перекладывается в глубокую миску, посыпается солью и слегка разминает

Капуста редко залеживается без дела: из неё готовят щи, голубцы, салаты и начинку для пирогов. Но когда нет времени долго стоять у плиты, особенно выручают быстрые капустные лепёшки. Получаются они румяными снаружи, нежными внутри и настолько ароматными, что исчезают со стола прямо со сковороды. Подать их можно со сметаной, зеленью или домашним чесночным соусом. Какие продукты понадобятся Для приготовления потребуется: Для лепёшек лучше подходит молодая капуста: она быстро становится мягкой и даёт много сока. Зимний плотный кочан тоже можно использовать, но нарезку придётся дополнительно размять руками или ненадолго залить кипятком. Как подготовить капусту Кочан очищается от верхних листьев, после чего нужное количество капусты шинкуется как можно тоньше. Длинную соломку желательно несколько раз разрезать поперёк — тогда лепёшки будут лучше держать форму и не станут распадаться при переворачивании. Нарезанная капуста перекладывается в глубокую миску, посыпается солью и слегка разминает

- А я тебя такими котлетами угощу - не поверишь, такие вкусные! - Людочка прищурилась и подмигнула. - Только пожарила, только выключила. На двух сковородках жарила, чтобы быстрее да надарить побольше - у нас любят такие. Я улыбнулась: хлебосольная наша соседка Людочка, широкая душа, как всегда. - Спасибо, Людочка - я сердечно поблагодарила соседку. У нас тоже сегодня котлеты, тоже пожарила. Да и пообедали недавно. - Да ты таких не ела, и готовить таких не умеешь! Не возьмешь, не скажешь, хороши ли котлеты - обижусь. Людочка моментально насупилась и была готова обидеться. Да, я знала нашу Людочку, добрую соседку и подругу. Насколько широка ее душа, настолько и быстра реакция в случае неготовности принимать кулинарные дары. И все мы это знали. Проще не спорить, а принимать. Тем более, кулинарными талантами Людочка не обделена. А на кухне заманчиво пахло котлетами. Такими вот, что с пылу, с жару - румяными, сочными, с чуть хрустящей корочкой - вот настоящими. Душевно так пахло. - Ох, Людо

Подлива, ради которой я включаю плиту... я поняла одну вещь: само мясо — это лишь база. А вот то, чем вы его завершите, может сделать обед или ужин. Раньше я мучилась, пытаясь придумать, как связать котлеты и пюре или макароны воедино. Кетчуп — слишком просто, сметана без добавок — скучно. Перепробовала кучу вариантов, пока не нашла этот. И теперь это мое секретное оружие. Это сливочно-томатная подлива. Не пугайтесь названия, она максимально простая. Но результат каждый раз заставляет моих домашних просить добавки. Она делает котлеты сочными и яркими, а гарнир — благодарным. СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ​На сковороду кладем 20гр сливочного масла, добавляем 2ст.л. растительного масла, как только масло растопится на среднем огне, добавляем 2ст.л. муки и перемешиваем венчиком. Добавляем 1ст.л. томатной пасты и перемешиваем веником, сразу добавляем воду примерно 300 мл, Перемешиваем венчиком до однородности, чтобы не было комочков. Добавляем еще воду, чтобы подлива не была густой. Ставим медлен