Надежда Дементьева-Данилина

Желе из черной смородины — за 12 минут!

Ингредиенты:
Черная смородина — 10 стаканов (примерно 2–2,5 кг, в зависимости от размера ягод)
Вода — 4 стакана (1 литр)
Сахар — 14 стаканов (примерно 2,8 кг)
Примечание:
1 стакан = 250 мл.
Для приготовления желе лучше использовать слегка недозрелые ягоды, так как они содержат больше пектина, который способствует желированию.
Инвентарь:
Кастрюля с толстым дном (объемом не менее 5 литров)
Шумовка или деревянная ложка
Мерный стакан
Сито или марля для процеживания (по желанию)
Стерилизованные банки с крышками
Закаточная машинка (если используются жестяные крышки)
Пошаговый рецепт:
Подготовка ягод:
Переберите смородину, удалите веточки, листья и испорченные ягоды.
Промойте ягоды под холодной проточной водой и дайте стечь лишней жидкости.
Варка смородины:
В кастрюлю выложите ягоды и залейте их 4 стаканами воды.
Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения.
После закипания варите смородину 7 минут, периодически помешивая, чтобы ягоды не пригорели.
Добавление сахара:
Всыпьте в кастрюлю 14 стаканов сахара и тщательно перемешайте до полного растворения.
Продолжайте варить смесь на среднем огне ещё 5 минут, снимая пену, если она образуется.
Проверка готовности желе:
Капните немного сиропа на холодную тарелку. Если капля не растекается и быстро застывает, желе готово.
Финальный этап:
Если хотите получить гладкую текстуру, процедите горячую массу через сито или марлю, чтобы удалить кожицу и косточки.
Разлейте желе по стерилизованным банкам, заполняя их почти до верха.
Плотно закройте крышками и переверните банки вверх дном. Оставьте так до полного остывания.
Хранение:
После остывания уберите банки в прохладное темное место. Желе полностью застынет в течение 12–24 часов.
Советы:
Для усиления вкуса можно добавить сок половины лимона во время варки.
Если желе не загустело, проварите его ещё 5–10 минут или добавьте немного пектина.
Приятного аппетита! Ваше желе из черной смородины готово к чаепитию или в качестве сладкого подарка!