Алевтина Берегова (Соболева)

Не жарю и не запекаю, а варю несколько минут и получаю домашний деликатес

1,5 свиного окорока или шеи 6 зубчиков чеснока 2 литра воды 1/3 стакана соли в рассол и еще 1 ст. л. для маринования 1 чайная ложка сахара 6 лавровых листьев 1 чайная ложка майорана 1 чайная ложка чили 6 ягод можжевельника 4 зерна душистого перца Очистите чеснок и пропустите его через чеснокодавку. Промойте мясо, обсушите бумажным полотенцем, перевяжите бечевкой, натрите чесноком, посыпьте 1 ст. л. соли, заверните в пищевую пленку и поставьте в холодильник на 12 часов. В воду добавьте пряности и специи. Доведите до кипения и накройте крышкой, чтобы остыло. Поместите замаринованное мясо в холодный рассол. Поставьте на средний огонь и дайте закипеть, затем варите на медленном огне 10 минут. После чего снимите с огня, накройте крышкой и дайте остыть около 10 часов. Затем снова доведите до кипения, варите на медленном огне 10 минут и дайте остыть. Выньте, обсушите на бумажных полотенцах и наслаждайтесь. Приятного аппетита!