ЛюдмилаТрубицина Захарченко Михаил

Доброго вам дня, дорогие любители всякого с хрящиками, костями и прочими прелестями крупного рогатого скота! 😊 Перепали мне тут довольно неплохие говяжьи ребра. Ребра я очень люблю. Особенно просто вареными в скороварке на максимальном давлении часа за два. Каждый день ел бы. Но каждый день надоедает, поэтому решил сделать чуть иначе, взяв за основу старый, как мир рецепт ребер в луковом соке. Это когда на килограмм ребер берется килограмм лука и все это богатство тушится до полной готовности мяса, которое отходит от кости. В этот раз подход немного изменил, чтобы изменить и финальный вкус мяса. Сделать его ярче. КАК ГОТОВИТЬ Ребра сначала порезать на крупные куски и обжарить на раскаленной сковороде с парой капель масла с нескольких сторон до корочки. Потом половину всего порезанного относительно крупно лука обжарить в той же сковороде, постоянно помешивая, чтобы он местами стал подгорать. Здесь еще не подгорает, но уже вот-вот. На дно кастрюли скороварки сложить этот обжаренный

Харчо по этому рецепту получается таким, каким мы привыкли его есть в тбилисских и кахетинских нетуристических кафе с домашней кухней, куда ходят местные. Он именно такой, каким и должен быть этот суп: ароматный, наваристый, густой, пряный и согревающий. Рис в нём, как и мясо с луком, должен быть хорошо разваренным. Суп не обязан быть острым, но обязательно должен быть сбалансирован по кислоте и пряностям. Пряности для харчо — одна из обязательных составляющих. За основу этого рецепта мы взяли «Суп-харчо по-грузински», опубликованный в легендарной книге для профессиональных поваров «Кулинария»(1955г). В те времена были популярны очень густые и жирные супы, поэтому мы сократили количество риса более, чем вдвое. Втрое уменьшили сливочное масло, да и томат не стали обжаривать вместе с луком. В итоге вкус собрали так, чтобы он был ярким и свежим, но без лишней тяжести. Варим бульон Делаем харчо Главное в любых супах – получить сбалансированный, органичный вкус. Ничего не должно выбиватьс

Есть блюда, которые однажды становятся частью привычной кухни. Еще недавно кимчи казалось чем то необычным и сложным, а сегодня его все чаще готовят дома. В 2026 году интерес к азиатской кухне продолжает стремительно расти, а кимчи уверенно остается одним из самых обсуждаемых и популярных блюд. Его ценят за насыщенный вкус, аппетитный аромат, натуральный состав и удивительную универсальность. Я давно заметил одну интересную особенность. Стоит хотя бы один раз приготовить настоящее домашнее кимчи, как желание покупать готовый вариант практически исчезает. Именно дома можно подобрать идеальный баланс остроты, соли и легкой кислинки, который понравится именно вам. Добро пожаловать во «Вкус мира». Здесь мы не просто готовим интересные блюда разных стран, а разбираемся, почему именно они становятся мировыми хитами. Если вам нравится такая подача, обязательно подпишитесь на наш Телеграм канал «Вкус Мира». Там регулярно появляются новые блюда, полезные советы и интересные гастрономические отк