Екатерина Быкова(Андреевская)

Сегодня хочу поделиться рецептом, который многие, возможно, помнят по детскому саду или школьной столовой. Это свекольная икра — простой, сытный и очень вкусный закусочный продукт. Её можно есть как самостоятельный салат, использовать в качестве гарнира к мясу или рыбе, а также просто намазывать на хлеб. Готовится она из доступных продуктов, а процесс не отнимет много времени. Готовлю, всегда, всё на глаз, но я для Вас набросаю примерные пропорции для уверенности. Ингредиенты: Свекла — 5-6 шт. среднего размера Морковь — 1 шт. (крупная) Лук репчатый — 1 шт. (крупная) Огурцы маринованные — 2-3 шт. Томатная паста — 1 ст. ложка Масло растительное — для жарки Соль — около 1 ч. ложки (по вкусу) Сахар — около 1/3 ч. ложки (по вкусу) Способ приготовления: Для начала отварим свеклу 5-6 штук средних. Хорошо моем и варим до готовности. Готовность проверяю ножом воду сливаю и даю остыть. Пока свекла немного остывает натрем морковь на терке и порежем большую луковицу. Свеклу остывшую очис

Каждое лето на огороде начинается одно и то же: сначала радуешься каждому кабачку, а потом не знаешь, куда девать урожай. Молодые плоды съедаются быстро, а несколько дней пропустил — и на грядке уже лежат огромные кабачки. Раньше часть урожая у меня долго лежала. Пока не нашла этот рецепт кабачковой икры. Теперь даже самые крупные переросшие кабачки идут в дело. Заготовку делаю большими партиями —иногда закрываю к зиме по 200 банок. И все съедается. Икра получается густой, нежной, ароматной и очень похожей на ту самую, которую когда-то продавали в магазинах. На примерно 2,5–3 литра готовой икры: Если кабачки переросшие, обязательно снимаю толстую кожицу и удаляю крупные семена. Использую только плотную мякоть. Лук нарезаю небольшими кубиками, морковь натираю на крупной терке. В большой кастрюле разогреваю растительное масло и сначала обжариваю лук до мягкости. Затем добавляю морковь и готовлю еще несколько минут. Кабачки нарезаю кубиками и отправляю туда же. Помидоры можно измельчить