Ирина Крупина (Сулима)

Помидоры дольками на зиму

Ингредиенты (на 1 литровую банку):
Помидоры плотные (для нарезки дольками)
Чеснок — 2 зубчика
Перец душистый горошком — 2 шт
Перец чёрный горошком — 3 шт
Горчица в зёрнах — 0,5 ч.л.
Петрушка — небольшой пучок
Для маринада (на 1 литр воды):
Соль — 1 ст.л.
Сахар — 3 ст.л.
Уксус 9% — 50 мл
Приготовление:
На дно чистой банки кладём чеснок, перец горошком, горчицу и петрушку. Сверху плотно укладываем помидоры, нарезанные дольками.
Заливаем содержимое банки крутым кипятком и оставляем на 15 минут, чтобы помидоры прогрелись.
Затем сливаем воду из банки в кастрюлю, добавляем соль и сахар, доводим до кипения. В конце вливаем уксус и сразу снимаем с огня.
Заливаем горячий маринад в банку с помидорами и закатываем крышкой. Банку переворачиваем вверх дном, укутываем тёплым пледом или полотенцем и оставляем до полного остывания.
Девочки, а расскажите, вы закрываете помидоры дольками или предпочитаете целиком? Мне так интересно, у кого как заведено
Важное от меня, как от хозяйки:
Для этого рецепта берите только плотные помидоры, лучше слегка недозрелые, чтобы дольки держали форму и не разваливались.
Сохраняйте рецепт себе и делитесь с подругами!
Спасибо, что заглянули! Всего доброго вам!
Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты — подписывайтесь на мой канал в МАХ, он и там называется «Наталья Атаманюк | Рецепты».

Баклажаны по грузински на зиму

Ингредиенты:
Баклажаны 4 кг
Помидоры 1,5 кг
Перец болгарский 1,5 кг
Перец острый 2 шт.
Чеснок 100 г
Петрушка 100 г
Соль 4 ст. л. (2 для баклажан, 2 в заливку)
Сахар 4 ст. л.
Кориандр 1 ст. л.
Уксус 9% 100 г
Масло растительное для обжарки
Приготовление:
Баклажаны нарезаю кружочками, высыпаю в миску, добавляю 2 столовые ложки соли, перемешиваю и оставляю на 30 минут, чтобы ушла горечь.
Пока баклажаны отдыхают, пропускаю через мясорубку помидоры, болгарский перец, острый перец, чеснок и петрушку.
Баклажаны хорошо промываю от выделившегося сока, просушиваю бумажным полотенцем и обжариваю на растительном масле до золотистого цвета.
Перемолотую массу ставлю на огонь, довожу до кипения, добавляю соль, сахар и кориандр, всё это кладу постепенно, пробуя на вкус, чтобы получилось по-своему. Провариваю смесь минут 20.
Затем вливаю уксус, всыпаю обжаренные баклажаны, довожу до кипения и провариваю ещё 3 минуты. Раскладываю горячим по стерилизованным банкам и закатываю.
Важное от меня, как от хозяйки:
Баклажаны не пересушивайте после соли, лёгкая влага даже полезна, а вот горечь уходит полностью. И острый перец добавляйте по своему вкусу, кто то любит поострее, а кто то делает эту закуску помягче.
А вы такую закуску уже готовили, или пока только берёте рецепт на заметку?
Расскажите, какая заготовка из баклажан у вас в семье любимая?