Ирина Бредихина

А это особенный салат, и особенный маринад - идеальный. Пикантный, яркий, освежающий вкус летнего салата с умеренно остренькой кисло-сладкой заправкой. Маринад маслянистый, вкусный - ни остается ни капли. И помидорки, сладкий сохраняют плотность, сочность и красоту, не становятся мягкими, не расползаются - и не кислят. И удивительно хорош хрустящий и маринованный лучок: так приготовить стоит. И в праздники отличная пикантная закуска, и в будни хорош. Рецепт простенький, салат готов буквально за полчаса без преувеличения. И точно так быстро разлетается. 1) Зеленые помидоры помыть, нарезать среднего размера дольками. Не слишком мелкими да тонкими - покрупнее: чтобы теряли меньше сока, меньше размягчились. Вот как крупная нарезка для обычного салата. Перец нарезать не слишком широкой соломкой. Лук нарезать кольцами, полукольцами, перьями - тоже не слишком тонко. Чеснок нарезать тонкими пластинами. Если не нравится сочетание лука и чеснока, можно добавить один лук. Но вот зеленые помидорки

Ароматный домашний соус из томатов, перца и специй — идеален к мясу, макаронам, кашам и просто как приправа. Отлично хранится всю зиму. помидоры - 2кг перец сладкий красный - 0,5г яблоки - 300г морковь - 300г лук репчатый - 300г чеснок - 1головка сахар - 100г уксус 9% - 70мл растительное масло - 100мл перец черный молотый - 1ч. л. перец красный молотый - 1по вкусу лавровый лист - 2шт. соль - 1,5ст. л. Помидоры вымыть, нарезать крупно и измельчить в блендере. Морковь, яблоки и лук очистить и натереть на тёрке или измельчить. Перец нарезать кусочками. Чеснок измельчить отдельно. Вылить томатную массу в кастрюлю с толстым дном. Добавить остальные измельчённые овощи (кроме чеснока). Варить на медленном огне 40–50 минут, периодически помешивая. Добавить соль, сахар, специи, растительное масло и лавровый лист. Варить ещё 15 минут. В конце добавить чеснок и уксус, варить 5 минут. Разлить горячий соус по стерилизованным банкам. Плотно закрутить крышками, перевернуть