Мария Шиншина (Лупак)

Приготовить кетчуп дома можно из обычных спелых помидоров, лука, чеснока и набора ароматных специй. Главный этап в этом рецепте — длительное уваривание: именно оно превращает жидкую томатную массу в густой соус с насыщенным вкусом. Домашний кетчуп удобно подавать к котлетам, запеченному мясу, картофелю, макаронам и другим горячим блюдам. Его также можно использовать для приготовления соусов и добавлять в домашние бургеры. Домашний кетчуп отличается от магазинного так же, как домашняя еда от фастфуда. Да, он требует времени на уваривание, но результат — густая ароматная масса, которая не течет с ложки и не содержит ничего лишнего. Подходит к мясу, картошке, макаронам, бургерам и даже как основа для соусов. Вымойте 3 кг помидоров и разрежьте их на крупные дольки. Лук очистите и также нарежьте крупными кусками. Переложите овощи в кастрюлю с толстым дном. Поставьте на средний огонь и готовьте 15–20 минут. За это время помидоры должны размягчиться и выделить достаточно сока. Слегка остудите