Анна Подгайко (Сысоева)

Готовьте двойную порцию! Салат "Бакат" с баклажанами на зиму!

#салаты #заготовки
Нам понадобится:
2 кг баклажан
1 кг сладкого перца
0.5 кг моркови
⠀
Для соуса:
1,5 кг помидоров
200 г чеснока
1 шт горького перца
1 пучок укропа
1 пучок петрушки
0,5 литра растительного масла
150 г сахара
50 г соли
100 г уксуса
Готовим:
Баклажаны нарезать мелкими кубиками. Сладкий перец нарезать полукольцами или мельче. Морковь потереть на крупной терке. Готовим соус: Помидоры перекрутить на мясорубке. Чеснок подавить через пресс. Горькую перчинку потереть на терке. Пучки зелени порезать. Все смешать в большой кастрюле, добавить растительное масло, соль, сахар, уксус. Поставить на огонь. Когда соус закипит, положить подготовленные овощи. Варить 50-60 минут. Закатать в горячие стерилизованные банки. Банки перевернуть. Можно укутать до остывания. Получается 7 банок по 0,75 л.
⠀
Приятного аппетита!

Мягкие, пышные булочки с румяной корочкой

Для теста:
- Вода — 100 г (чуть тёплая)
- Масло сливочное — 250 г (размягчённое, но не растопленное)
- Яйца — 2 шт. (один желток — отложите для смазывания)
- Дрожжи — 30 г свежих или 10 г сухих
- Соль — 12 г (примерно 1 ч. л. с горкой)
- Сахар — 40 г (2 ст. л.)
- Мука — 500 г (просейте заранее)
Как готовить:
1. В миске растворяем дрожжи и сахар в тёплой воде. Даём постоять 5–10 минут — чтобы запенилось (если сухие — можно сразу добавлять к остальным ингредиентам).
2. Добавляем яйца (1 целое + 1 белок), сливочное масло, соль. Перемешиваем.
3. Понемногу вводим муку и замешиваем мягкое тесто. Оно получается нежным, не забитым — руками приятно месить.
4. Присыпаем стол мукой и сразу делим тесто на 16 кусочков. Не нужно ждать — просто делим и катаем шарики.
5. Перекладываем на противень с пергаментом. Каждый шарик слегка приплюснуть рукой — придаём форму булочек.
6. Смазываем сверху желтком, делаем вилкой полоски.
7. Оставляем подходить на 1 час в тёплом месте. Если дома прохладно — включите духовку на минимум (30–40 °C) и поставьте туда противень.
8. Выпекаем при 180 °C до золотистой корочки. Обычно хватает 20–25 минут.
В результате — нежнейшие булочки, которые просто тают во рту. Подавать можно с сыром, мёдом, вареньем или просто с чашкой чая.
#булочки #рецепты #кулинария