Ольга Сыпченко Михаил Цыбулин

ШИКАРНЫЙ РУЛЕТ ИЗ СВИНОЙ ВЫРЕЗКИ

Отличный мясной рулет из свинины для праздничного стола!

Мало кто догадывается об этом простом, но невероятно вкусном рецепте свиной вырезки. Вот пошаговый процесс, который поможет вам создать идеальное блюдо.
Ингредиенты:
Для приготовления рулета:
250 г бекона
1 шт. свиной вырезки
300 г льда
1 л воды
5 г соли
3 г черного перца
3 г сушеного чеснока
3 г сладкой паприки
2 г орегано
20 мл растительного масла
1 шт. лука
1 шт. красного сладкого перца
200 г шампиньонов
2 г соли
1 г черного перца
5 г чеснока
150 г соленых огурцов
120 г греческого йогурта
100 г сыра
Для приготовления овощей:
600 г картофеля
1.5 л воды
2 г соли
1 г черного перца
2 г сладкой паприки
20 мл растительного масла
300 г брокколи
Для глазури:
100 г соуса чили
30 г зернистой горчицы
30 г мёда
30 мл соевого соуса
20 мл яблочного уксуса
Приготовление:
Сделайте несколько надрезов на свиной вырезке и положите в миску с ледяной водой. Оставьте мясо на 20 минут, затем достаньте, обсушите и посыпьте специями: солью, черным перцем, чесночным порошком, сладкой паприкой и орегано. Натрите мясо равномерно.
Возьмите ломтики бекона и уложите их на ровную поверхность. Разогрейте растительное масло в сковороде, тонко нарежьте лук и добавьте его в горячее масло. Следом положите нарезанный красный перец. Промойте шампиньоны, тонко нарежьте и добавьте в сковороду. Приправьте солью, перцем и натёртым чесноком по вкусу. После этого добавьте нарезанные солёные огурцы и греческий йогурт. Этой смесью начините кармашки в мясе, а сверху добавьте натёртый сыр.
Обмотайте мясо беконом, создавая плотный рулет, и поместите его на противень с пергаментной бумагой. Тем временем подготовьте картофель: очистите его, нарежьте крупными кусками и разомните в кипятке 10 минут. Достаньте картофель из воды, приправьте специями — солью, черным перцем, сладкой паприкой — и сбрызните растительным маслом. Выложите картофель на противень. Нарежьте вымытую брокколи на мелкие соцветия и добавьте к картофелю. Запекайте овощи при температуре 170 градусов около 30 минут.
Тем временем сделайте соус, смешав соус чили, зернистую горчицу, мед, соевый соус и яблочный уксус. Доведите до легкого кипения на слабом огне, затем щедро смажьте рулет этим соусом и запекайте еще 20 минут.
Горячая свиная вырезка в беконе с золотистым картофелем и ароматными запеченными овощами идеально подойдет для семейного ужина. Гармония вкусов и запахов сделает это блюдо настоящим гастрономическим шедевром!