Наталья Сигуева ( Морозова)

Жареные полоски на кефирном тесте

Ингредиенты:

кефир – 250 миллилитров
яйцо куриное – 1 штука
сахар – 2 столовые ложки
соль – щепотка
сода – 1 чайная ложка без горки
мука – около 350–400 граммов
растительное масло – для жарки
сахарная пудра – для посыпки

Приготовление:

Первый этап. Подготовка основы.
В миску выливается кефир комнатной температуры, затем в него разбивается яйцо. Масса тщательно перемешивается венчиком до однородного состояния, чтобы кефир и яйцо соединились без комков. После этого добавляется сахар и соль, смесь снова перемешивается до полного растворения кристаллов.
Второй этап. Введение разрыхляющей части.
В кефирную смесь всыпается сода. Кефир начинает реагировать, появляются мелкие пузырьки, что важно для мягкости готовых полосок. Смесь оставляется на одну минуту, чтобы реакция завершилась.
Третий этап. Замес теста.
Мука просеивается в отдельную ёмкость. В кефирную смесь вводится мука частями, масса аккуратно перемешивается ложкой. Как только тесто становится плотным и перестаёт липнуть к стенкам, его перелаживают на стол и продолжают мягко вымешивать руками. Тесто должно получиться мягким, податливым и слегка упругим.
Четвёртый этап. Формирование полосок.
Тесто делится на несколько частей. Каждая часть раскатывается в пласт толщиной около 5 миллиметров. Из пласта нарезаются продолговатые полосы. По центру каждой полосы делается небольшой разрез. Один край полоски аккуратно протягивается через разрез, что создаёт характерную форму.
Пятый этап. Жарка.
В сковородку наливается растительное масло слоем около одного сантиметра. Масло нагревается до лёгкого потрескивания. Полоски опускаются в масло небольшими партиями. Жарка проводится на среднем огне. Каждая полоска переворачивается щипцами или вилкой, когда нижняя сторона приобретает равномерный золотистый оттенок. Готовые изделия перекладываются на бумажные полотенца, чтобы удалить лишнее масло.
Шестой этап. Финальное оформление.
Тёплые полоски выкладываются на тарелку и посыпаются сахарной пудрой через сито. Пудра ложится лёгким ровным слоем, подчёркивая нежный вкус выпечки.
#жареныеполоски#простыепышки#Жареныеполоскинакефирномтесте