НЕЛЛИ ИВАНЮГО-ЕРОШЕВИЧ

Закуска «Снегурочка» - гости думают, что я заказала её в ресторане!

Закуска, которая спасла мой новогодний стол 2025 Гости уже едут, на столе салаты, но чего-то не хватает. В такой момент я и придумала эту закуску. Взяла рулеты из лаваша, но заменила лаваш яичными блинчиками. Получилось вкусно, теперь готовлю постоянно. Лаваш часто бывает суховатым или раскисает. А яичные блинчики тают во рту, готовятся без муки, за 5 минут и сохраняют форму. К тому же они красиво контрастируют по цвету. Ингредиенты Для блинчиков: 3 яйца 1–2 ст. л. кукурузного крахмала Щепотка соли Масло для сковороды Для начинки: 100–150 г творожного сыра 150 г слабосолёной красной рыбы 1 огурец Как готовлю Блинчики Взбиваю яйца с солью и крахмалом. Обжариваю на сковороде по минуте с каждой стороны. Важно не пережарить. Получается 3 штуки, даю остыть. Начинка Рыбу нарезаю тонкими ломтиками, огурец — длинными брусочками. Сборка Блинчик смазываю сыром, с краю выкладываю рыбу и огурец. Плотно сворачиваю. Заворачиваю в плёнку, убираю в холодильник на час. Достаю, нарезаю острым ножом на кусочки толщиной 1,5–2 см. Мои советы Обязательно хранить в холодильнике. Не пытайтесь нарезать свежий рулет — он развалится. Острый нож. Тупым раздавите нежный блинчик. Перед нарезкой протрите лезвие влажным полотенцем. Не жалейте сыра. Он служит связующим компонентом и придаёт блюду сливочный вкус. Готовьте заранее. Рулеты хранятся в холодильнике в пищевой плёнке до 2 суток. Эксперименты. Добавьте рукколу, смешайте сыр с каплей васаби, посыпьте кунжутом. Варианты С авокадо, с крабовыми палочками (бюджетный вариант), с курицей и салатом, вегетарианский — с перцем и помидорами. Гости всегда спрашивают, где я это заказала? А это 20 минут работы. Готовьте двойную порцию — расходится на ура!