валентина харченко

Пирожки на майонезе. Рецепт на дрожжевом тесте: остаются мягкими даже на следующий день.

Благодаря майонезу, пирожки получаются с легкой хрустящей корочкой.
Ингредиенты для начинки:
Капуста — 800 г;
Лук — 2 шт.;
Растительное масло — 30 мл.
Готовим:
В миску с теплой водой высыпаем дрожжи, сахар и соль, добавляем майонез и тщательно перемешиваем. Высыпаем в смесь муку и замешиваем мягкое и липкое тесто. Перед замесом лучше смазать руки растительным маслом.
Убираем тесто в тепло на 1 час, а затем обминаем его и раскатываем в пласт диаметром 27-30 см. Вырезаем из пласта небольшие лепешки диаметром 6-8 см.
Для начинки шинкуем мелко капусту, нарезаем небольшими кубиками лук. Обжариваем сперва лук, затем капусту в сковороде на растительном масле до готовности.
Выкладываем остывшую начинку в лепешки и запечатываем внутри.
Кладем пирожки в сковороду с растительным маслом швом вниз. Важно, чтобы пирожки плавали в масле.
Обжариваем пирожки до золотистой корочки с обеих сторон.
Пока одна партия обжаривается, остальные пирожки не забудьте накрыть полотенцем.
Приятного аппетита!

7 секретов идеального холодца

Сохраняйте эту шпаргалку — с ней холодец получится прозрачным, плотным и хорошо застынет без желатина.
Правильная основа
Используйте части с большим количеством коллагена: свиную рульку, ножки, говяжью голяшку. Именно они делают бульон крепким.
Замачивание мяса
Перед варкой замочите мясо минимум на 3 часа, а лучше на 6–8 часов, меняя воду. Это помогает убрать кровь и сделать бульон прозрачнее.
Первый бульон слейте
После закипания проварите мясо 5 минут, слейте воду, промойте его и залейте свежей водой. Этот простой шаг заметно улучшает прозрачность бульона.
Не давайте кипеть
Холодец должен не кипеть, а медленно томиться на слабом огне 5–6 часов. Так коллаген постепенно переходит в бульон.
Добавляйте специи вовремя
Соль — за 30–40 минут до конца варки, лук в шелухе — за час, морковь — за 40–60 минут, лавровый лист и перец — за 10–15 минут.
Процедите бульон дважды
Сначала через мелкое сито, затем через марлю. Чем чище бульон, тем красивее будет готовый холодец.
Правильно охлаждайте
Сначала остудите холодец при комнатной температуре, затем уберите в холодильник на 8–12 часов. Не перемешивайте его во время застывания.
Ещё больше кулинарных шпаргалок, рецептов и полезных хитростей — в нашем Телеграмм. Ссылка в шапке профиля.