Владимир Фадеев

Здравствуйте, дорогие читатели! Признавайтесь, кто тут любит болгарский перец? Я его просто обожаю. Летом — прямо с куста, сочный и хрустящий. А зимой — в банке, в виде лечо. Чтобы не отказывать себе в удовольствии, заготовками занимаюсь заранее. Собрал помидоры, перцы, кабачки — и сразу на ум приходит ароматное лечо. Готовится легко, хранится всю зиму. Классика — это перец и лук в томатной заливке. Но стоит добавить кабачок, и блюдо становится нежнее и мягче. Если ни разу не пробовали — обязательно сделайте. Сегодня поделюсь двумя любимыми рецептами. Один — самый простой, с томатной пастой. Второй — как у бабушки, на томатном соке. А перед рецептами — несколько слов о том, как выбрать правильные овощи. Чтобы лечо вышло идеальным, к выбору продуктов нужно подойти с умом. Перец. Берите красные сорта. Они самые сладкие, сочные и ароматные. Зелёные лучше не использовать — они почти не дают сладости и запаха. Помидоры. Должны быть мясистыми и сладкими. Слишком сахаристые, наоборот, не подо