Игорь Бурханов

Просто сложила всё в казан и забыла на 3 часа! Вкуснейшая хашлама

Для хашламы из говядины лучше использовать грудинку, порубленную на небольшие кусочки. Количество овощей можно немного менять по своему вкусу. По желанию в блюдо также добавляют картофель или морковь.
Ингредиенты:
- Говядина (грудинка) — 1 кг
- Лук репчатый — 2–3 шт.
- Помидоры свежие — 5 шт.
- Перец сладкий — 2 шт.
- Вода — 500–700 мл
- Лавровый лист — 2 шт.
- Соль — по вкусу
- Чёрный молотый перец — по вкусу
- Чеснок — 3–4 зубчика
- Свежая зелень (петрушка, кинза или укроп) — по вкусу
Приготовление:
1. Грудинку промойте и нарежьте порционными кусочками.
2. Лук нарежьте крупными полукольцами.
3. На дно казана выложите мясо, сверху распределите лук.
4. Помидоры нарежьте крупными дольками и выложите поверх лука.
5. Сладкий перец очистите от семян, нарежьте крупными полосками и распределите следующим слоем.
6. Добавьте лавровый лист, соль и чёрный перец.
7. Влейте воду так, чтобы она доходила примерно до верхнего слоя овощей, но не покрывала их полностью.
8. Накройте казан крышкой и поставьте на минимальный огонь.
9. Томите хашламу 2,5–3 часа, пока мясо не станет очень мягким и не начнёт легко разделяться вилкой.
10. За 5 минут до готовности добавьте измельчённый чеснок.
Готовую хашламу разложите по тарелкам и щедро посыпьте свежей зеленью. Подавайте горячей вместе с ароматным бульоном. Приятного аппетита!
Возможные нюансы рецепта:
- Выбирайте грудинку с небольшими жировыми прослойками — постное мясо после долгого томления может получиться менее сочным.
- Добавляйте воду умеренно — её количество сильно влияет на итоговый вкус и насыщенность бульона.
- Ориентируйтесь прежде всего на мягкость мяса, а не только на время приготовления — разная говядина готовится по-разному.
- Используйте самые спелые и ароматные помидоры — от них во многом зависит вкус готового блюда.
- Учитывайте, что сладкий перец со временем отдаёт бульону свою сладость, поэтому его количество можно немного подстроить под свой вкус.
- Попробуйте добавить немного кинзы вместе с другой зеленью, если любите её аромат — с хашламой она сочетается особенно хорошо.
- Дайте готовому блюду постоять под крышкой 10–15 минут после выключения огня — вкус станет более цельным и насыщенным.
- Подавайте хашламу сразу после приготовления — горячий бульон раскрывает её вкус лучше всего.
А вы готовите хашламу с водой или считаете, что настоящая хашлама должна томиться только в собственном соку? Кстати, новые рецепты я публикую не только здесь — подписывайтесь на мой канал в МАКС, он тоже называется «Инга на кухне».
#хашлама #говядина #казан #бульон #ужин