Ольга Веревкина (Грабовская)

Горячая закуска из кабачков с сыром и помидорами

Ингредиенты:
- Кабачки — 2 шт. (небольших)
- Яйца — 2 шт.
- Мука — для панировки
- Помидоры — 300 г (лучше сливовидные, не водянистые)
- Сыр твёрдый — 70 г (Гауда, Российский, Эдам — по вкусу)
- Майонез — 70 г
- Чеснок — 4 зубчика
- Укроп — по вкусу
- Соль, чёрный перец — по вкусу
- Растительное масло — для жарки
Приготовление:
1. Кабачки нарезать кружочками толщиной около 0,7–1 см. Посолить, поперчить и оставить на 5–10 минут. Затем промокнуть бумажным полотенцем — это уберёт лишнюю влагу.
2. Каждый кружочек обвалять сначала в муке, затем во взбитом яйце.
3. Обжарить на среднем огне с двух сторон до румяной корочки. Готовые кабачки выложить на бумажные полотенца — пусть впитается лишнее масло.
4. Приготовить соус: смешать майонез, измельчённый чеснок и мелко нарезанный укроп.
5. На каждый кружочек кабачка выложить немного соуса, сверху кружок помидора, а затем посыпать натёртым сыром.
6. Выложить всё на противень (можно на пергамент) и отправить в разогретую до 180 °C духовку на 10–15 минут — до расплавления сыра и лёгкой румяности.
Подача:
Горячими, тёплыми или даже остывшими — закуска вкусная в любом виде. Отлично подойдёт и на каждый день, и на праздничный стол.
От Инги:
Такая закуска — как домашняя пицца, только проще и нежнее! Иногда добавляю сверху капельку кетчупа или кусочек маслинки — получается как канапе с сюрпризом Попробуйте, Вам точно понравится!
#кабачки #рецепты #кулинария

Булочки с яблоками, корицей и грецкими орехами

Для теста:
- 1 ч.л. сухих дрожжей
- 3 ст.л. сахара
- 200 мл тёплого молока
- 1 белок
- 2 ст.л. сливочного масла или топлёного масла (гхи)
- 500 г пшеничной муки
- 1 ч.л. соли
Для начинки:
- 3 яблока
- 1 ст.л. сливочного масла
- 3 ст.л. сахара
- 1 ч.л. корицы
- ½ стакана (около 80 г) измельчённых грецких орехов
Для смазывания:
- 1 желток + 1 ст.л. молока
- Мак для посыпки
#булочка #тесто #яблоко #орех #выпечка

15 минут — и гора ароматных улиток к чаю!

На 16 штук (430 г):
- 120 мл кефира
- 1 яйцо
- 50 мл растительного масла
- 30 г сахара
- 250–270 г муки
- 1 ч. л. разрыхлителя
- цедра лимона
Выпекать в разогретой до 180 °C духовке 20 минут. Время выпечки зависит от особенностей вашей духовки.
Приготовление:
1. В миску разбиваю одно яйцо, добавляю сахар и вливаю кефир. Всё перемешиваю до однородной массы. Теперь вливаю растительное масло без запаха. Добавляю цедру лимона (цедра по желанию, но с ней гораздо вкуснее).
2. Всыпаю немного муки, разрыхлитель и всё очень хорошо перемешиваю. Всю остальную муку всыпаю постепенно и замешиваю тесто. Оно должно получиться мягким, не липнущим к рукам.
3. Тесто сразу же раскатываю и делю на глаз на небольшие кусочки. У меня получилось 16 штук. Если хотите, чтобы печенье было одинаковым по размеру, можно взвесить тесто и разделить примерно на 16, чтобы получить вес каждого кусочка.
4. Формирую печенье: беру кусочек теста и скатываю из него шарик. Затем скалкой раскатываю шарик в круг толщиной примерно 2–3 мм. Посыпаю тесто сахаром — любите послаще, посыпайте побольше. Сворачиваю тесто в трубочку и затем эту трубочку скручиваю, как улитку. Конец трубочки подгибаю и защипываю. Получается вот такая завитушка. Лицевой стороной хорошо обмакиваю в сахар и выкладываю на противень. Так формирую всё печенье.
5. Посыпка сахаром и такая формовка делают печенье слоёным. Выпекаю печенье в хорошо разогретой до 180 °C духовке примерно 15 минут (ориентируйтесь на свою духовку). Печенье получается вкусным, слоёным, хрустящим сверху и мягким внутри.
Рекомендации:
— Если хотите, чтобы печенье было более воздушным, можно часть муки (20–30 г) заменить крахмалом.
— Для золотистой корочки можно слегка смазать верх яйцом перед посыпкой сахаром.
— Если духовка печёт неравномерно, лучше проверять готовность после 15 минут (ориентироваться по низу и краям).
Советы от Инги:
- Обязательно просеивайте муку — это насытит тесто воздухом, и печенье получится более нежным.
- Не переливайте масло: строго 50 мл, иначе тесто может стать слишком мягким и будет плохо держать форму.
- Цедру лимона лучше снимать только с верхнего слоя кожуры — без белой части, чтобы не добавить горечи.
- После замеса дайте тесту полежать 5–10 минут — оно станет более пластичным, и лепить будет легче.
- При раскатывании теста слегка присыпайте поверхность мукой, чтобы не липло, но не переусердствуйте — лишняя мука сделает печенье жёстче.
- Для равномерной выпечки выкладывайте печенье на противень на одинаковом расстоянии, чтобы оно не слиплось при росте.
- Сахарную посыпку можно смешать с корицей — получится интересный аромат и вкус.
- Если хотите печенье с хрустящей корочкой, не накрывайте его после выпечки, а если мягче — храните в контейнере с крышкой.
- Следите за временем в духовке: лучше чуть недопечь, чем пересушить, чтобы внутри сохранить мягкость.
- Подавайте печенье с вареньем, сгущёнкой или мёдом — это сделает его ещё более вкусным и праздничным.
Друзья, удачной вам выпечки!
Готовьте с душой и удовольствием!
#печенье #тесто #кефир #мука #сахар