Светлана Межова(Вороненкова)

ШПАРГАЛКА ПО ЗАГОТОВКАМ НА ЗИМУ

Собрала для вас в одном месте самые вкусные, проверенные и любимые заготовки, которые зимой обычно заканчиваются первыми. Здесь есть подробные пошаговые шпаргалки с точными ингредиентами, фотографиями основных этапов, полезными советами и важными нюансами приготовления.
В подборке уже есть лечо из сладкого перца, баклажаны «Огонёк», домашняя кабачковая икра, огурцы по-корейски, салат «Десяточка», борщевая заправка, хрустящий салат из капусты и помидоры дольками с луком.
Моя цель — сделать домашние заготовки понятными даже для тех, кто впервые закрывает овощи на зиму. Поэтому в каждой карточке показаны точные пропорции, основные этапы и небольшие секреты, которые помогают сохранить яркий вкус, красивый цвет и аппетитную текстуру овощей.
Сохраняйте шпаргалки, чтобы они всегда были под рукой
Какая домашняя заготовка у вас заканчивается раньше остальных?
Приятного аппетита!

Девочки, каждый год стараюсь закрыть хотя бы несколько баночек именно таких помидоров.

Не знаю почему, но именно они заканчиваются раньше остальных. Только откроешь банку к обеду или когда гости заглянут — и уже через несколько минут она пустая.
Наверное, весь секрет в простом сочетании помидоров, лука, чеснока и свежей зелени. Пока стоят, они успевают хорошо пропитаться маринадом и становятся очень ароматными.
Этот рецепт давно записан у меня в золотой тетрадке.
Решила поделиться и с вами — вдруг и у вас он станет одним из любимых.
Рецепт
Ингредиенты (на 3 пол-литровые банки):
Помидоры — сколько войдёт
Репчатый лук — по вкусу
Петрушка — по вкусу
Укроп — по вкусу
Чеснок — по вкусу
Для маринада:
Вода — 1 л
Сахар — 3 ст. л.
Соль — 1 ст. л.
Растительное масло — по 1 ст. л. в каждую банку
Уксус 9% — по 1 ст. л. в каждую банку
Готовлю так
Подготавливаю стерилизованные пол-литровые банки.
Лук нарезаю полукольцами, чеснок — пластинками, зелень измельчаю, а помидоры режу крупными дольками.
Укладываю всё слоями: лук, зелень, чеснок, помидоры. Повторяю, пока банка не заполнится. Верхний слой всегда делаю из лука.
Для маринада довожу до кипения воду, добавляю соль и сахар, размешиваю до полного растворения и сразу заливаю банки доверху.
На дно кастрюли с водой выкладываем тряпочку и поверх ставим банки. Как только вода закипит, стерилизуем 10 минут.
Затем в каждую банку вливаю по 1 столовой ложке растительного масла и 1 столовой ложке 9%-го уксуса и при необходимости доливаем маринада.
Закатываю крышками, переворачиваю банки вверх дном, хорошо укутываю и оставляю так до полного остывания.
Зимой такие помидоры особенно вкусно подать к жареной картошке, мясу или просто с кусочком свежего хлеба.
А вы любите заготавливать помидоры дольками или чаще закрываете целыми? Обязательно поделитесь своим любимым рецептом — всегда с удовольствием читаю ваши идеи.
Мои хорошие, читайте меня там, где вам удобнее.
Я есть здесь, а ещё :
в ВКонтакте https://vk.ru/club240293876
и
в MAX https://max.ru/channel_oidevochki
Каждый день делюсь рецептами, полезными советами и душевными историями. Спасибо, что остаётесь рядом!
Обнимаю вас. Ваша Наталья.
Спасибо, что заглянули ко мне на огонёк.

Самые вкусные сочники с творогом. Сочни вкус из детства. Очень простой рецепт

Ингредиенты:

Тесто:
• Мука - 400 гр.
• Масло сливочное - 80 гр. (мягкое)
• Сахар - 120 гр.
• Сметана - 4 ст л.
• Яйца - 1 шт.
• Разрыхлитель – 1 ч.л.
• Ванильный сахар – 1 ч.л.
• Соль - 1 щепотка.
Начинка:
• Творог - 300 гр.
• Сметана - 1 ст л.
• Яичный белок - 1 шт.
• Сахар - 2 ст л.
• Мука - 1 ст л.
• Ванильный сахар – 1 ч.л.
• Яичный желток для смазывания

Приготовление:

Масло комнатной температуры соединяем с сахаром. Перетираю ложкой, так мне удобнее всего. Добавляю соль и яйцо перемешиваем до однородности. Затем сметану 4 ложки с горкой, сметана у меня 20 %. Можно взять любую. Теперь перемешиваем, соединяем в однородную массу.
Затем в муку всыпаем разрыхлитель и частями просеиваем в тесто. Когда становится тяжело вымешивать ложку перехожу на стол. Долго такое тесто вымешивать не стоит. Иначе будет твердым после выпечки. Просто объединяем все ингредиенты. Убираем в холодильник минимум на 30 минут.
Для начинки:
Желток и белок разделим. Белок добавляем к творогу, туда же всыпаем сахар, муку, ванильный сахар, сметану. Все хорошо пробиваем блендером в однородную массу.
Достаем тесто из холодильника. Подпыляем стол мукой и раскатываем тесто примерно до 0,5 см. Далее берем стакан или вырубку для печенья и вырезаем кружки. Лучше чтоб диаметр кружков был примерно 10 см. У меня меньше и сочники получаются маленькие. Остатки теста объединяем и заново раскатываем.
Теперь начинку выкладываем на краешек кружка, примерно 1 ст.л. Теперь прикрываем второй частью теста.
Смазываем сочники желтком и ставим в разогретую до 180 градусов на 25 минут.
Сочники готовы!
Приятного аппетита!