Елена Рылова (Старовойт)

Ячневая каша — скромная героиня русской кухни, которая незаслуженно потерялась на фоне модных киноа и булгура. А ведь это одна из самых полезных и бюджетных круп! Давайте разберёмся, что это за каша, почему её стоит включить в рацион и как её правильно готовить. Ячневая каша делается из ячменя — того же злака, что и перловка. Но если перловка — это цельные шлифованные зёрна, то ячневая крупа: ✔ Дроблёная (мелкие частички зерна) ✔ Нешлифованная (сохраняет максимум клетчатки) ✔ Быстрее варится, чем перловка По сути, это "младшая сестра" перловки, но с более нежной текстурой и мягким вкусом. В составе: ✔ Низкий гликемический индекс (не вызывает резких скачков сахара) ✔ Надолго даёт чувство сытости ✔ Калорийность всего 76 ккал на 100 г (на воде) Сравните: Её можно: Несмотря на пользу, есть противопоказания: ✖ Глютен (не подходит при целиакии) ✖ Метеоризм (при чрезмерном употреблении) ✖ Обострение болезней ЖКТ (из-за грубой клетчатки) Базовый рецепт: Как улучшить вкус: Ячневая каша — это: ✅