ВЕНЕРА САФИНА

Пирожки как на «Рынке», под таким названием они записаны у меня в кулинарной книге, рецепт мне, когда давно дала женщина. Она ходила каждый день, в одно и тоже время по организациям и предлагала пирожки сотрудникам. Расходились у нее они всегда хорошо, а готовила она их из этого теста. А еще я поделюсь сегодня с Вами необычной начинкой из соленых огурцов, которую я открыла для себя совсем не давно: необычная, но очень вкусная. Рецепт: Для теста: Мука -400гр. Вода -320мл. Дрожжи сухие -5гр. Сахар -1 ст. л. Соль -1/2ч.л. Для начинки: Огурцы соленые -400гр. Лук -1-2шт. Рис -70 гр. В миску просеем 400 грамм муки, добавляем сухие дрожжи 1 ч. л., или 5гр., добавляем половину ч. л. соли, 1 ст. л. сахара и все перемешиваем. Теперь вливаем воду 320 мл, постепенно. Тесто должно получится жидковатым и липким, поэтому все это делаем ложкой. Муки больше не добавляем, так и должно быть. Убираем тесто в теплое место на 1-1,5 часа. За это время приготовим любимую начинку. У меня сегодня из соленных ог

Представьте: вы откусываете тончайшее хрустящее тесто, и в этот момент по подбородку течет обжигающе-ароматный мясной сок. Это не просто еда — это гастрономический оргазм. Но почему дома чебуреки часто получаются жесткими, а начинка — сухой? Я перепробовала десятки рецептов, пока не нашла 4 главных секрета. Сегодня расскажу все. 🔥 Секрет №1: Тесто, которое пузырится Забудьте про обычное тесто на воде. Нам нужно заварное — только оно дает ту самую пузырчатую структуру и хруст. Ингредиенты для теста (на 10-12 штук): · Мука — 3 стакана (примерно 380-400 г) + для подсыпки · Кипяток — 200 мл (крутой!) · Растительное масло — 2 ст. ложки (в тесто) · Соль — 0,5 ч. ложки ⭐ СУПЕРСЕКРЕТ: Добавьте в тесто 1,5 ст. ложки водки. Во время жарки спирт испаряется, помогая тесту стать более пластичным и образовать те самые аппетитные пузырьки. Как замесить: 1. Просейте муку в миску, добавьте соль. 2. Сделайте углубление, влейте крутой кипяток. 3. Быстро перемешайте ложкой — получится комковатая

Приветствую вас на канале Вкусно Просто Быстро! Идеальный рецепт для быстрого чаепития. Мягкое, рассыпчатое тесто на твороге и сливочном масле с ароматом специй превращается в удивительно нежное и душевное угощение. В миске соедините 180 г творога, 100 г размягченного сливочного масла, 80 г сахара, 1 яйцо, щепотку соли и 1 ч.л. пряничных специй (корица, кардамон, мускатный орех). Тщательно перемешайте. Муку (~220 г) смешайте с разрыхлителем (1 ч.л.) и просейте. Добавляйте к творожной массе порциями, замешивая мягкое, однородное и не липнущее к рукам тесто. Тесто раскатайте на припыленной мукой поверхности в пласт толщиной около 1 см. Формочкой или стаканом вырежьте кружки или другие фигурки. Аккуратно переложите их на противень, застеленный пергаментом. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке около 15-20 минут, пока пряники не подрумянятся по краям. Полностью остудите на решетке. Смешайте ~100 г сахарной пудры с 2-3 ст.л. молока (воды или лимонного сока) до консистенции густой сметаны.

Жареные пирожки — блюдо простое только на первый взгляд. Вроде бы и мука та же, и дрожжи свежие, и начинка привычная, а результат каждый раз разный. У одной хозяйки тесто поднимается облаком, и пирожки тают во рту. У другой — после остывания их можно смело использовать вместо подметки. Чтобы раз и навсегда понять природу неудач, нужно разобрать три главных этапа: замес теста, формовку и процесс жарки. Ошибки на каждом из них ведут к одному и тому же результату — жесткому, плоскому изделию. Дрожжевое тесто — это живая структура. Дрожжи питаются сахаром и выделяют углекислый газ. Именно газ растягивает клейковину (сетку из белка), и тесто становится объемным. Если эта сетка рвется или газ выходит раньше времени, тесто оседает. Если клейковина слишком слабая, газ просто улетучивается, а пирожок превращается в лепешку. Главная задача — не накормить дрожжи, а сохранить ту воздушную структуру, которую они создали, до момента попадания в масло. 1. Температура жидкости.. Дрожжи — это грибы. В