Светлана Сухорученко (Егорова)

Сохраняй рецепт! 🐖 Свиные копыта в азиатском стиле Ингредиенты Для варки: - Свиные копыта — 3 шт. - Вода — чтобы полностью покрыть копыта. - Соль — 1 ст. л. - Сахар — 1 ч. л. - Лавровый лист — 2–3 шт. - Шафран (тычинки) — небольшая щепотка. - Зёрна кориандра — 1 ч. л. - Чёрный перец горошком — 5–7 шт. - Чай (чёрный, пакетик) — 1 шт. Для обмазки: - Соус барбекю — 2 ст. л. - Соус терияки — 2 ст. л. - Соевый соус — 1 ст. л. - Соус унаги — 1 ст. л. - Чеснок — 2 зубчика (натереть). - Мёд — 1 ст. л. - Яблочный уксус — 1 ч. л. Для подачи: - Кунжут — по вкусу. - Зелёный лук (перья) — по вкусу. - Растительное масло — для обжарки. Пошаговое приготовление 1. Подготовка копыт Промойте свиные копыта, при необходимости очистите. Замочите в холодной воде на 1–2 часа, затем ещё раз промойте. 2. Варка Выложите копыта в кастрюлю, залейте водой так, чтобы они были полностью покрыты. Добавьте соль, сахар, лавровый лист, шафран, кориандр, чёрный перец и пакетик чая. Доведите до кипения, снимите пену, уменьшите огонь и варите на медленном огне до мягкости (примерно 2,5–3 часа). 3. Приготовление обмазки В пиале смешайте соусы барбекю, терияки, соевый и унаги. Добавьте натёртый чеснок, мёд и яблочный уксус. Тщательно перемешайте до однородности. 4. Обжарка и глазировка Готовые копыта выньте из бульона, обсушите. На разогретом садже или сковороде с небольшим количеством масла быстро обжарьте копыта до лёгкой корочки со всех сторон. 5. Финальный штрих Обильно смажьте копыта приготовленной обмазкой. Переложите на блюдо, ещё раз смажьте оставшейся глазурью, посыпьте кунжутом и мелко нарезанным зелёным луком. Подача Подавайте горячими или тёплыми, с овощами или свежим хлебом. Отлично сочетается с острыми соусами и свежими травами. Приятного аппетита! 🍽️