Людмила Ткачёва (Крендюкова)

Есть еда, которая не пытается выглядеть модной. Это не ресторанная история. Это любимый русский стол, где всё понятно, щедро, душевно и без лишнего пафоса. Я люблю такие блюда . В них нет желания удивить сложностью. Они берут другим: ароматом, солёностью, хрустом, маслом, зеленью, горячей картошкой и тем самым ощущением, что стол собрали для своих. Собрала 7 блюд, которые можно поставить вместе — и получится красивый русский стол: простой, вкусный, с характером. Форшмак — это тот случай, когда обычная селёдка вдруг становится нежной намазкой, которую хочется есть маленькими бутербродами. Я люблю делать его не совсем в пюре, а с лёгкой текстурой. Чтобы чувствовалась сельдь, кислинка яблока, мягкость яйца и сливочность масла. Что понадобится: Как готовлю: Сельдь, яйца, яблоко и лук мелко рублю ножом или очень коротко пробиваю блендером. Не до гладкой пасты, а до нежной массы с маленькими кусочками. Добавляю мягкое сливочное масло, перемешиваю и убираю в холодильник хотя бы на 30 минут.

Уже едим такие вовсю! Контейнер с ними всегда есть у меня в холодильнике. А вот большие объёмы делаю в конце сезона, когда заканчивается жара. Рецепт, друзья, армянский. Я уже знаю, если армянский значит вкусно, пикантно и ярко. У квашеных особый пикантный характер и вкус особый ! ... Советую заквасить и убедиться, что это лучшее, что можно сделать с помидорами! Но не спешите готовить много, вот когда ночи станут прохладные, временами холодные, помидоры постепенно будут кваситься и не перекиснут. Тогда пару ведёр точно таких готовлю! Всё предельно просто! Очень надеюсь, что этот рецепт вам подойдёт так же, как и мне. Сначала разберемся с ингредиентами. Вот что нам нужно Я начинаю с начинки: беру зелень — в моём случае это петрушка, но обязательным дополнением для меня является листовой сельдерей. Его аромат для меня поистине волшебный, без него я даже не берусь квасить помидоры. Петрушку мелко нарезаю и высыпаю в отдельную емкость, а сельдерей кладу целыми веточками между помидорам