Валентина Шмелёва (Евдокимова)

В августе помидоры поспевают быстрее, чем мы успеваем их съедать. Вчера плод был крепким, а сегодня уже стал мягким, лопнул у плодоножки или помялся в ящике. Для цельноплодного маринования он не годится, зато для сока, соуса, кетчупа и заправки подходит даже лучше плотного: мякоть у спелого томата сладкая, ароматная и быстро разваривается. Для переработки подходят: Без сожаления выбрасываем томаты с плесенью, слизью, пеной, запахом брожения, горьким или явно кислым вкусом. Плесень нельзя просто срезать: у мягкого водянистого плода она проникает глубже видимого пятна. Сильно треснувшие помидоры, которые долго лежали на земле, для зимних банок тоже не берём. Все пригодные плоды моем, вырезаем плодоножку и повреждённую мякоть. В рецептах указан вес уже подготовленных помидоров. Это первый рецепт, если помидоров много и хочется переработать их без лишних добавок. Сок можно пить, использовать для борща, голубцов, подливы и тушёного мяса. Ингредиенты: 3 кг помидоров; 20 г соли; 20–40 г сахар

Дорогие мои, этот пост я создала специально для вас — по вашим просьбам. Вы так часто спрашивали: «А где можно посмотреть все рецепты в одном месте?», «Удобно, чтобы под рукой были», «Хочу сохранить подборку». Я услышала и собрала для вас самые любимые заготовки нашей семьи. Здесь и хрустящие огурчики, и ароматные помидоры, и пикантные баклажаны, и острые аджики — на любой вкус. Каждый рецепт проверен годами, ни один не подвёл. Я специально сделала подборку, чтобы вы могли быстро пролистать и выбрать то, что захотите закрыть именно сегодня. Сохраняйте себе, готовьте с удовольствием и радуйте своих близких вкусным летом даже в самые холодные вечера! Вот такая получилась наша большая подборка зимних заготовок. Здесь есть и классика, и необычные варианты, и быстрые рецепты, и те, что требуют времени — но все они стоят того. Я старалась собрать самое лучшее из того, что мы готовим в нашей семье. Каждый рецепт не раз проходил проверку — на вкус, на хранение, на любовь домашних. Если вы п

Пырей не просто растет: он воюет за территорию всерьез и надолго. Я не раз видел, как ухоженные грядки за одно лето превращались в плотную щетку жесткой травы, а соседи опускали руки. Но паниковать не стоит: если понять повадки этого захватчика, можно подобрать к нему ключик и постепенно выжить с участка без титанических усилий. Каждый, кто пробовал выдернуть пырей из земли, замечал одну неприятную подробность: стебель обрывается, а белый шнурок корня ускользает в глубину. В этом и прячется главная сила сорняка. Его корневище - не просто подземный орган питания, а длинный побег, усеянный спящими почками. Когда вы перекапываете землю лопатой, вы разрезаете это корневище на десятки отрезков длиной по 1–2 сантиметра, и каждый такой обрывок просыпается и дает новое растение. Вместо одного куста вы получаете десятки новых, причем они будут расти даже с глубины 25 сантиметров, куда вы их заделали при перекопке. Семена тоже вносят свою лепту: одно растение способно выбросить до 10 тысяч семя