александр леончик

СОХРАНИТЕ! САМОЕ УДАЧНОЕ ТЕСТО ДЛЯ КУЛИЧЕЙ — ПОЛУЧАЕТСЯ ВСЕГДА

Ингредиенты
топлёное молоко — 1 л
свежие дрожжи — 150 г
сахар — 1 кг
сливочное масло — 500 г
яйца — 10 шт.
желтки — 3 шт.
Затем добавить:
соль — 1 ч. л.
изюм — 200 г
ванильный сахар — 2–3 пакетика
коньяк — 2 ст. л. (по желанию)
мука — примерно 2–2,5 кг
Приготовление
В тёплом молоке растворяю дрожжи и сахар. Добавляю слегка взбитые яйца и желтки, затем мягкое сливочное масло кусочками. Всё перемешиваю и оставляю в тёплом месте на 8–12 часов — удобно делать это на ночь.
Затем добавляю соль, ванильный сахар, коньяк и запаренный изюм. Постепенно подсыпаю муку и замешиваю очень мягкое, липкое тесто, смазывая руки растительным маслом.
Оставляю тесто на расстойку на 1–1,5 часа, пока оно не увеличится вдвое.
Формы заполняю тестом только на ⅓ объёма, даю подойти почти до краёв и выпекаю при 180°C до готовности.
Готовые куличи полностью остужаю, затем покрываю глазурью и украшаю
Важно:
Не забивайте тесто мукой — именно мягкое тесто даёт ту самую влажную и волокнистую структуру.
Сохраните рецепт, чтобы не потерять
Напишите в комментариях — вы уже печёте куличи или только планируете?
Друзья, кому не сложно, оставьте 1 цветочек в комментариях, чтобы я вас всех видела