Любовь Кузмина

Это отличный рецепт на зиму, который разнообразит ежедневное меню.

Ингредиенты:
Помидоры – 2 кг
Болгарский перец – 400 г
Морковь – 250 г
Лук – 150 г
Чеснок – 100 г
Острый перец – 1 шт.
Петрушка – 2 пучка
Кориандр горошком – 1 ч. ложка
Черный молотый перец – 1 ч. ложка
Масло растительное – 100 мл
Сахар – 4 ст. ложки
Соль – 2 ст. ложки
Уксус 9% – 60 мл
Готовим:
Помидоры тщательно моем, удаляем плодоножки и разрезаем пополам.
Морковь натираем на корейской терке, чтобы получились длинные тонкие полоски.
Болгарский перец нарезаем соломкой.
Острый перец нарезаем тонкими кольцами (семена можно удалить для меньшей остроты).
Чеснок измельчаем с помощью пресса или мелко нарезаем ножом.
Приготовление заправки: Лук нарезаем мелкими кубиками.
Разогреваем сковороду с небольшим количеством масла и обжариваем лук до золотистого цвета.
Добавляем оставшееся масло и нагреваем, но не доводим до кипения.
Маринование: В большую миску выкладываем помидоры, добавляем натертую морковь, болгарский перец, острый перец и чеснок.
Посыпаем солью, сахаром, черным молотым перцем и кориандром.
Вливаем горячее масло с обжаренным луком.
Добавляем мелко нарезанную петрушку и уксус.
Аккуратно перемешиваем все ингредиенты, чтобы помидоры пустили сок.
Оставляем смесь мариноваться на 1 час, периодически помешивая.
Раскладка по банкам: Стерилизуем банки и крышки.
Раскладываем помидоры и овощную смесь в банки, равномерно распределяя маринад.
Прикрываем стерильными крышками.
Стерилизация: В большую кастрюлю кладем на дно полотенце и ставим банки. Заливаем теплую воду до плечиков банок.
Доводим воду до кипения, затем уменьшаем огонь и стерилизуем литровые банки 20 минут.
Закатка: Достаем банки, закручиваем крышки.
Переворачиваем вверх дном, укутываем теплым пледом и оставляем до полного остывания.
Приятного аппетита!

Быстрый яблочный пирог — много яблок и нежное сливочное тесто

Ингредиенты:
- Яйца — 3 шт.
- Сахар — 100 г
- Соль — щепотка
- Ванильный сахар — 1 ч. л.
- Молоко — 100 мл
- Сливочное масло — 80 г
- Пшеничная мука — 240 г
- Разрыхлитель — 2 ч. л.
- Яблоки — 4 крупных, около 800 г
- Корица — по желанию
- Растительное или сливочное масло — для формы
Приготовление:
1. Первым делом включаю духовку и разогреваю её до 180 °C. Сливочное масло растапливаю и оставляю немного остыть — оно должно быть тёплым, но не горячим.
2. В глубокую миску разбиваю яйца. Добавляю сахар, щепотку соли и ванильный сахар. Хорошо перемешиваю венчиком до растворения крупинок и появления лёгкой пены. При желании на этом этапе можно добавить немного корицы.
3. Вливаю молоко и остывшее растопленное масло. Ещё раз тщательно перемешиваю венчиком.
4. Отдельно соединяю муку с разрыхлителем и просеиваю их прямо в миску с жидкими ингредиентами. Благодаря просеиванию тесто получится более воздушным.
5. Перемешиваю тесто венчиком до однородности. Оно должно получиться гладким, шелковистым, достаточно густым, но при этом свободно стекать с венчика. Количество муки может немного отличаться в зависимости от размера яиц, поэтому ориентируйтесь прежде всего на консистенцию. Долго вымешивать тесто не нужно.
6. Яблоки мою, удаляю сердцевины и семечки. Кожицу можно оставить, если она тонкая. Нарезаю яблоки небольшими кубиками, чтобы они равномерно пропеклись и распределились внутри пирога. Если яблоки дали много сока, лишнюю жидкость сливаю.
7. Дно формы диаметром 22–24 см застилаю пергаментом, а стенки смазываю растительным или сливочным маслом. Выкладываю яблоки и распределяю их ровным слоем.
8. Заливаю яблоки приготовленным тестом. Аккуратно разравниваю поверхность лопаткой и слегка постукиваю формой по столу, чтобы тесто заполнило пространство между кусочками яблок.
9. Ставлю пирог в разогретую до 180 °C духовку примерно на 35–50 минут. Точное время зависит от духовки, выбранной формы и сочности яблок.
10. Готовность проверяю деревянной шпажкой именно в той части пирога, где больше теста: она должна выходить сухой, без следов сырого теста. Если верх уже хорошо подрумянился, а середина ещё не пропеклась, прикрываю пирог фольгой и оставляю в духовке ещё на несколько минут.
11. Готовому пирогу даю постоять в форме 10–15 минут, после чего аккуратно вынимаю. Перед подачей его можно посыпать сахарной пудрой.
Пирог получается нежным, сливочным и очень сочным: яблок здесь действительно много, а тесто лишь мягко соединяет их в одно ароматное целое. Особенно вкусно подать его ещё немного тёплым к чашке чая или молока.
А вы любите яблочные пироги с корицей или предпочитаете сохранить чистый вкус и аромат яблок? Расскажите в комментариях. Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты — подписывайтесь на мой канал в МАКС, он и там называется «Инга на кухне».
#пирог #яблоко #выпечка #десерт #рецепт