Надежда Косова

Все в Грузии связано с едой, застольями. Мы подобрали для вас все самые лучшие блюда, включая хачапури, сациви, хинкали, лобио, пхали, которые обязательно стоит приготовить дома. Среди грузин ходит поверье, что когда Бог распределял между народами земли, грузины были заняты и совершенно не собирались участвовать во всеобщей суете. Они сидели и неторопливо пили вино и ели шашлык. Господа это так растрогало, что он взял и подарил им Грузию — землю, которую приберег для себя. Все в Грузии связано с едой, застольями и вином! Возьмите любую картину любого грузинского художника, и вы обязательно увидите изображения статных грузинских мужчин за щедро накрытым столом, на котором всенепременно присутствует вино. Что первое приходит вам на ум, когда вы слышите "Грузия"? Конечно, это лобио, сациви, хачапури, сулугуни, ткемали... Названия, звучащие, как музыка! Мы предлагаем вам 10 лучших рецептов грузинской кухни. Эти лепешки из воздушного теста с тягучим сыром внутри сводят с ума. Остановиться

Привет мои друзья и подписчики и конечно спонсоры. Напомню, что одним из первых блюд в моем кулинарном блоге было грузинское народное блюдо со странным для большинства из вас названием "соузи"! Да. Не соус а именно соуз! Обратите внимание, что я написал слово "народное", а не историческое, классическое и т.д. Дело в том, что блюдо соузи - именно народное! Сегодняшний рецепт отличается от предыдущего и по в кусу и по ингредиентам. Хотя и не много! Когда слышишь слово «соузи», ухо невольно цепляется за знакомое «соус». Но грузинское соузи (სოუზი) — это не приправа и не жидкая добавка к гарниру. Это полноценное, сытное горячее блюдо, которое вполне может заменить и первое, и второе. В семьях его называют именно соузи, но суть остается неизменной. Это густая, наваристая история из мяса, картофеля, лука и томата, которую грузинские хозяйки готовят, когда хочется накормить большую семью вкусно, плотно и без лишних хлопот. В грузинской кулинарной традиции соузи занимает особое, домашнее мес

Помню тот первый раз. Гора овощей на столе, жара, запах чеснока и зелени. Я стоял, не зная, с чего начать. Казалось, просто рагу. Овощи, масло, специи… что может быть проще? Ан нет. За внешней простотой скрывалась целая философия. Философия солнца, терпения и правильного огня. Я потратил годы, чтобы понять его душу. Перепробовал десятки вариаций, сжигал, недожаривал, пересаливал… пока однажды не поймал тот самый, идеальный вкус. Вкус лета, законсервированный в кастрюле. И сегодня я поделюсь с вами этими секретами. Не просто рецепты, нет. Это ступени на пути к мастерству. От классики, которая является фундаментом, до смелых экспериментов, которые раскрывают эту гениальную простоту с новой стороны. Готовы? Тогда начнем наше путешествие в мир аджапсандала. Это основа. Алфавит, из которого складываются все последующие слова. Если вы не освоите этот рецепт, все остальное будет просто подражанием. Здесь важно все: последовательность, нарезка, температура. Секрет номер один. Аджапсандал — это