Galina Asisow-Kudrowa

Секрет хорошей домашней выпечки часто скрывается в мелочах. Здесь тесто после первого отдыха дополнительно складывают с небольшим количеством масла — благодаря этому оно становится более гладким и мягким. А начинка из картофеля со специями и расплавленным сыром делает булочки особенно сытными. Воздушные булочки с картофелем и сыром Автор. pastalimpus 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: Для теста: 🍓1 стакан тёплого молока 🍓1 стакан тёплой воды 🍓1/2 стакана растительного масла 🍓2 столовые ложки сахара 🍓1 чайная ложка соли с горкой 🍓1/2 пакета сухих дрожжей 🍓1 яйцо (белок в тесто, желток для верха) 🍓4,5–5 стаканов муки Для начинки: 🍓3 средних картофеля 🍓1 маленькая луковица 🍓1/2 чайной чашки (стакана) растительного масла 🍓Чёрный перец по вкусу 🍓Молотая паприка по вкусу 🍓Кумин по вкусу 🍓Соль по вкусу Дополнительно: 🍓Твёрдый сыр Для верха: 🍓Яичный желток 🍓Немного оливкового масла после выпечки ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Для теста смешайте тёплое молоко, воду, растительное масло, сахар, соль, дрожжи и яичный белок. Постепенно добавляйте муку и замесите мягкое тесто. Когда тесто соберётся, оставьте его отдохнуть на 10–15 минут. Затем смажьте руки маслом, добавьте сверху примерно 2 столовые ложки растительного масла и сложите тесто несколько раз. Этот приём помогает сделать его более гладким и нежным. Накройте тесто и оставьте подниматься, пока оно не увеличится примерно в два раза. Для начинки отварите картофель и разомните его. Лук мелко нарежьте и обжарьте на слабом огне в растительном масле. Когда лук станет мягким и слегка золотистым, добавьте специи и выключите огонь. Соедините ароматный лук с картофелем и хорошо перемешайте. Подошедшее тесто разделите на две части и сформируйте шарики. Каждый раскатайте с небольшим количеством муки и разделите на 8 частей. Положите внутрь картофельную начинку и кусочек сыра, затем сформируйте булочки. Смажьте сверху яичным желтком и выпекайте в заранее разогретой духовке при 180 градусах до румяного цвета. Сразу после духовки слегка смажьте верх оливковым маслом — так выпечка получится ещё мягче и красивее. Приятного аппетита!😍 Примечание: • Чайная чашка (стакан) — 100 мл • Стакан — 200 мл • Йогурт — натуральный (греческий например) • Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г • Разрыхлитель — 10 г • Ванилин — 5 г • Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль) • Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский • Пачка сливок — 200 мл (30%+) • Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок. (Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть)

Подшивка низа изделия ручным стежком, имитирующим машинную потайную строчку