Елена Кузенко

Получается она как крем. А активного времени на нее я трачу 15 минут.

Все происходит само, не надо часами стоять около плиты и следить, чтобы молоко не пригорело или не убежало. Не надо включать духовку. В летнюю жару это очень актуально.
Если томить молоко традиционным способом, не стоит и затеваться с небольшим количеством. Надо готовить не меньше 5 литров, иначе невыгодно. А с этим рецептом можно приготовить и литр, и два. Особых хлопот не будет.
Главное, чтобы в наличии был качественный термос. У меня — с металлической колбой, можно использовать термос со стеклянной колбой. такие, как раньше продавали, китайские. Помните?
Итак, приступим.
Молоко, 2 литра, ставлю на плиту и довожу его до кипения. А пока молоко греется, в термос наливаю кипяток. Прикрываю его и жду, когда молоко закипит. 2 литра закипают за 5 минут.
Термос освобождаю от кипятка и заливаю горячее молоко.
Термос закрываю, проверяю, чтобы закрылся плотно и оставляю молоко на сутки. Наш термос очень хорошо держит тепло. Через сутки топленое молоко готово. Оно очень вкусное, супруг добавляет в кофе.
Молоко уже обрело кремовый оттенок, есть даже пенка, которую многие любят.
Переливаю топленое молоко в кастрюлю и жду, пока оно не остынет. Нужно, чтобы температура была около 40 градусов.
В остывшее топленое молоко добавляю две столовые ложки с верхом сметаны.
Размешиваю все и заливаю обратно в термос. Через 6-8 часов ряженка будет готова. Если 6 часов сквашивать, она будет чуть пожиже, если 8 часов — ее можно будет есть только ложкой.
Переливаю ряженку в банки, охлаждаю. Все, можно наслаждаться.
В магазине такую не купишь. Такую я впервые попробовала на «Привозе» в Одессе давно-давно. С тех пор этот вкус не могла забыть и магазинную ряженку не покупала после того.

Моя любимая «секретная приправа» из сухих овощей: почему я больше не покупаю магазинные смеси

Есть у меня одна маленькая слабость — люблю, чтобы на кухне всё пахло так, будто я только что готовила что-то невероятно ароматное. Но чем больше читаешь составы покупных приправ, тем быстрее эта романтика улетучивается. Усилители вкуса, ароматизаторы, красители. В какой-то момент я просто устала закрывать глаза на эти «Ешки» и решила: хватит. Буду делать всё сама — и чтобы вкусно, и чтобы полезно.
Так у меня и появилась моя «секретная приправа» из сухих овощей. Честно говоря, когда я первый раз её сделала, я даже не думала, что она станет такой любимицей в моей кухне. Сейчас я посыпаю ей почти всё: супы, картошку, овощи, мясо, омлеты, даже домашний хлеб. Она делает вкус насыщенным, будто блюдо тушилось полдня. А на деле — просто щепотка моей смеси.