сергей костомаров

Сэндвич из кабачков с сырной начинкой

Ингредиенты:
- кабачки молодые — 2 средних шт.
- плавленый сыр — 2 шт.
- яйца варёные — 2 шт.
- помидоры — 2 шт.
- чеснок — 2 зубчика
- майонез — 2–3 ст. л. или по вкусу
- укроп — ½ пучка
- соль — по вкусу
- чёрный перец — по вкусу
Для кляра:
- яйца — 2 шт.
- мука — для панировки
- панировочные сухари, панко или измельчённые кукурузные хлопья — 150–200г
- растительное масло — для жарки
Приготовление:
1. Кабачки хорошо промываю и нарезаю кружочками толщиной примерно 0,7–1 см. Немного подсаливаю и оставляю на 10–15 минут, чтобы они отдали лишний сок. Затем промакиваю выделившуюся влагу бумажным полотенцем.
2. Подготавливаю три тарелки для панировки. В одну насыпаю муку, во второй взбиваю яйца, в третью — панировочные сухари, панко или измельчённые кукурузные хлопья.
3. Каждый кружочек кабачка обваливаю сначала в муке, затем окунаю во взбитое яйцо и после хорошо покрываю панировкой.
4. Обжариваю кабачки на хорошо разогретой сковороде в растительном масле с двух сторон по 2–3 минуты до красивой золотистой корочки. Готовые кружочки выкладываю на салфетку, чтобы убрать лишнее масло.
5. Пока кабачки немного остывают, готовлю начинку. Плавленый сыр натираю на мелкой тёрке. Чтобы сыр легче натирался, можно предварительно убрать его на 10–15 минут в морозильник. Добавляю варёные яйца, нарезанные небольшим кубиком.
6. Помидоры нарезаю мелко, предварительно убираю лишнюю жидкость, чтобы начинка не стала водянистой. Добавляю измельчённый укроп.
7. Заправляю начинку майонезом, добавляю пропущенный через пресс чеснок, соль и перец по вкусу. Всё хорошо перемешиваю.
8. На один обжаренный кружочек кабачка выкладываю немного начинки и накрываю сверху вторым кружочком.
Получаются очень вкусные кабачковые сэндвичи — хрустящие снаружи, нежные внутри и с любимым летним вкусом. Такая закуска у меня исчезает со стола одной из первых.
Возможные нюансы рецепта:
- Выбирайте молодые кабачки с тонкой кожицей, тогда кружочки получатся нежнее и их не придётся очищать.
- Убирайте семенную часть у крупных кабачков, чтобы сэндвичи лучше держали форму.
- Давайте помидорам стечь после нарезки, чтобы начинка оставалась густой и не вытекала.
- Охлаждайте кабачки перед сборкой, если хотите, чтобы начинка держалась плотнее.
- Добавляйте в панировку кукурузные хлопья, если любите особенно хрустящую корочку.
- Готовьте начинку заранее и храните её в холодильнике, тогда вкус станет ещё насыщеннее.
А вы любите кабачки больше в горячем виде или готовы есть их каждый день, пока идёт сезон? Напишите в комментариях, какой ваш самый любимый рецепт из кабачков. Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты — подписывайтесь на мой канал в МАКС, он и там называется «Инга на кухне».
#кабачок #рецепт #закуска #лето #кухня